主料:蟹3只

輔料:生抽1勺，小蔥2根，料酒1勺，鹽1克，糖1小勺，姜2片，油15克。

1.蟹洗乾淨，剝開蟹蓋，把蟹的殼用力扒開，去除蟹腮和內臟，洗乾淨，並切成小塊。

2.用一勺料酒，一勺生抽，胡椒一勺，把蟹醃製半小時

3.準備一個小碗，裡面裝上澱粉，把醃好的蟹刀口處沾上澱粉，目的是在炸得過程中不讓蟹肉跑出來

4.把粘好澱粉的蟹下油鍋炸。

5.準備好汁：用一勺生抽，一小勺蠔油，半勺糖，加水和一勺料酒調成汁！蔥切長段，老薑仔姜切絲，蒜切片，幹辣椒兩個切成段！備用

8.蔥薑蒜幹辣椒下鍋爆香！油可以稍微多一點點

9.收好汁之後加入香蔥段，出鍋，加點白芝麻。

材料

螃蟹3個，姜2片，蒜2瓣，辣椒段適量，鹽3g，味精3g，糖10g，生抽5ml，蔥5根。

做法

1、螃蟹洗淨，加入薑片和蔥段上過蒸熟。

2、蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中；

3、然後在蟹上擺入姜蒜末、辣椒段，再灑上碎蔥段。

4、鍋中入油，開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。

主料：螃蟹3個、姜、蒜末 辣椒段 　　配料：鹽 味精 糖少許 生抽 蔥

1.螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟 　　2.蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和六月鮮生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，辣椒段，再灑上碎蔥段 　　3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。

注：螃蟹用大閘蟹和青蟹（就是海蟹）都可以。

（1）梭子蟹剝開去鰓洗淨，蟹肉切成8份待用，把蓮藕洗淨，切成片。（2）炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。

（3）把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。

主料：

大活螃蟹一隻

輔料：

醬油三勺

鹽一勺

小蔥兩根

做法：

1. 大活螃蟹一隻。

2. 螃蟹揭蓋去須後切成塊平放盤中。

3. 將醬油，鹽均勻地灑在蟹上。

4. 調味的醬在冷水鍋內蒸。

5. 十分鐘後關火。

6. 另鍋內倒油燒熱後撒蔥花製成蔥油。

7. 乘熱將蔥油澆在蟹上。

8. 出鍋上桌即成。