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1 # 紫色微塵一一
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2 # 正能量陽哥
做法
1/9準備好以上調料。
2/9這是必不可少的。
3/9我用的是半成品的牛筋，改刀成條狀，為了保證衛生和口感，用料酒少許的鹽醃製過後焯水，過濾掉水分。展現給大家的是我處理好的牛筋，看起來晶瑩剔透，這樣做出來的牛筋口感更為爽脆，不會嚼起來綿綿的感覺。
4/9現在可以開始制作了，第一步是乾鍋倒入油。
5/9依次放入新鮮紅椒，大量的香蔥大蔥節，火侯不要大，放新鮮的辣椒慢火炸制是為了讓油的色彩更紅亮，同時把蔥節慢慢炸幹，這樣蔥的香味就全在油裡面了，然後再放入薑片，姜除了增加香味當然就是去腥了。
6/9將上述調料炸幹後，全部撈出來。只留香香的蔥油。
7/9油溫上升到九成時，倒入牛筋。
8/9牛筋入鍋不斷翻炒，因為牛筋富含膠質，很容易粘鍋，牛筋變成黃色的時候就放入幹辣椒、花椒，迅速翻炒，然後再依各人喜好放入辣椒麵。起鍋時放入雞精、白糖。關火，放適量的鹽。
9/9趁熱均勻的灑上炒過的芝麻，再灑上蔥花，一切就OK了
主料
牛筋1500克
輔料
純淨水1000克
調料
料酒15克，食鹽4克，黃豆醬2湯匙，滷肉料10克，冰糖雞塊，生抽50克，幹辣椒1個
1. 牛肉浸泡洗淨。
2. 筋頭巴腦反復取下來。
3. 全部弄好。
4. 冷水下鍋放料酒焯水。
5. 拌勻。
6. 煮牛肉的時候取蔥姜和泡姜。
7. 改刀放壓力鍋內。
8. 放滷肉料和辣醬一個。
9. 放黃豆醬。
10. 放食鹽。
11. 牛肉開鍋。
12. 反復清洗至水清為止，放壓力鍋內。
13. 放純淨水和生抽。
14. 放冰糖。
15. 選牛羊肉。
16. 醬乾的肉筋，涼透才好切片。
17. 未完全涼透就切了。
18. 成品。