1排骨中加入薑絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然後倒去多餘的料酒。

2，之後在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續抓捏均勻。

3，抓均勻的排骨，醃製入味。

4，平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，薑絲。

5，之後加入排骨，煎至2面金黃。

6，依次加入花雕酒，醬油，豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。

7，收汁之後，擠少許的檸檬汁調味，即可。

輔料

蔥根適量

果茶適量

八角適量

花椒粉適量

料酒適量

醬油適量

姜適量

蒜適量

食用油適量

幹辣椒適量

制作醬適量

蔥花適量

醬排骨的做法步驟

1.排骨先清洗乾淨，瀝乾水，放入調料：草果，八角，花椒粉，姜，料酒，醬油，醃製一個小時左右

2.調料切好，備用～

3.起鍋，坐油，等油溫到六成熟時，先放調料炸出味再放醃製好的排骨～

4.後放入排骨，用小火慢慢炸～ 炸到八成熟時撈出來。

5.在淋上制作醬，撒上蔥花。完成

食材

排骨 300克 、 豆瓣醬 2茶匙 、 紅燒醬油 2茶匙 、 蔥薑蒜 適量 、 白砂糖 20克 、 料酒 1茶匙

烹飪步驟

1

排骨清洗乾淨，冷水入鍋，煮開後用溫水洗乾淨。鍋內倒油，放入薑片翻炒，倒入排骨翻炒，加入2勺豆瓣醬，2勺生抽，半碗水。

2

倒入盤子裡，

3

放入微蒸烤一體機中，選擇純蒸模式100℃，蒸90分鐘即可。

1

排骨焯水，清洗乾淨。

2

換乾淨的清水，排骨再次入鍋，待到水開，撇去浮沫，放生姜和小蔥，加壓煮10分鐘。

3

將煮好的排骨撈出來，並剝些大蒜，切些生薑和小蔥備用。

4

鍋裡倒少量的油，油熱下排骨、冰糖、大蒜和生薑炒。

5

炒到排骨微焦黃，加鹽和醬油。

6

加入小蔥和少量的排骨湯，蓋鍋燜煮幾分鐘。汁差不多收幹，放幾棵香菜翻一鏟子，即可出鍋擺盤。