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1 # 飲小吃培訓
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2 # 用戶78657970876
1麵粉中加入1克鹽，一個雞蛋拌勻，加入適量水揉成麵團醒一會。麵團要揉的硬一點。
2牛肉用清水浸泡2個小時後洗淨，切成小塊。
3將牛肉焯水後洗淨。
4準備蔥 姜 八角 冰糖 辣椒。
5將牛肉放入電壓力鍋內膽中，加入適量水，加入鹽 蔥 姜 八角 辣椒 冰糖 醬油放入電壓力鍋選擇合適的鍵將牛肉煮熟。
6麵團醒好後擀成薄餅。
7將薄餅疊起來。
8用刀切成麵條。
9撒上乾麵粉將麵條抓開，防粘。
10水開後下入麵條煮熟。
11將麵條放入大碗中，加入牛肉湯，將牛肉切小塊擺入碗中即可。
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3 # 香菜碎冰冰
1. 紅燒牛肉羊肉滷。
2. 香菜，香蔥，小米椒。
3. 鍋內適量水燒溫。
4. 乾麵條放入。(溫水下鍋，面好煮軟)
5. 煮至面軟硬適口。
6. 撈至碗內，盛上紅燒羊肉滷，撒上香蔥，香菜，小米椒即成。
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4 # 用戶572264914041
主料
牛腱500克（牛腩）
麵條100克 青菜3朵
輔料
幹辣椒適量 桂皮適量 豆瓣醬適量 鹽適量 五花肉適量 八角適量 醬油適量 油適量 姜適量
步驟1.
牛肉過水撈出待用
步驟2
少油，把生薑、八角、桂皮、豆瓣醬放入鍋中煸香，再加入幹辣椒炒香。
步驟3.
放入牛肉混合，並加適量的醬油調色。
步驟4.
放入與牛肉持平的水和一塊五花肉，高壓鍋上汽15-20分鐘，吃之前記得加鹽調味
步驟5.
青菜在水中煮熟撈出待用，青菜的水留著可以當清湯放在麵條碗中，做湯底使用。
步驟6.
沸水中加鹽放入麵條煮熟撈在碗中。
步驟7
.放入牛肉和牛肉湯，如果牛肉湯不夠，就用煮青菜的水做底湯。
板面起源於安徽太和，當地都是羊肉的。但發展流行於河北，為了更加適合當地人的口味飲食習慣和迎合市場，用牛肉或者豬瘦肉取代羊肉，並加入牛油和多種香料熬製增香。經過十幾年的市場磨練板面在河北遍地開花，所以現在的餐飲小吃既要保持傳統正宗更要結合當地消費人群口味習慣，只有當地市場認可的才是好的產品。