【尖椒肉絲打滷麵】所需材料：麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，姜1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙

做法步驟：

1.食材備齊，尖椒和豬肉洗淨，將尖椒切成絲，豬肉切成絲待用。

2.將碗內加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，澱粉攪拌均勻成調料汁。

3.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，將煮好的麵條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顏色變白。

5.下入尖椒絲炒至顏色變深，淋入調料汁，加熱至湯汁變粘稠，關火。

6.將尖椒肉絲滷澆在麵條上，翻拌均勻即可。

豆角燜麵食材與配料：五花肉、豆角、麵條、蒜瓣一頭、紅辣椒、生抽兩勺、老抽一勺、黃酒一勺、白糖、鹽、幹辣椒、孜然粉、花椒粉。

五花肉切薄片，豆角切段，蒜瓣剝皮。

鍋加熱倒入油，放入五花肉翻炒均勻，炒至五花肉出油。放入蒜瓣、八角、花椒爆香。

加入生抽、老抽、鹽、糖、黃酒翻炒均勻。

放入豆角翻炒均勻，炒至豆角變軟。

加入水水的位置與食材平齊。

最上面放入麵條，面弄的散一點，蓋上鍋蓋大火轉中火燜煮10分鐘左右。

再把面和菜用筷子，攪拌均勻，弄散一些，用筷子弄比較方便些。

最後放入辣椒絲，撒入些孜然粉和花椒粉攪拌均勻即可，喜歡吃軟些的可以蓋上鍋蓋燜2分鐘。

夏天中午做麵食，做涼麵是特別受小夥伴歡迎的，好吃又爽口，味道簡直是一流的！首先我們來介紹一下涼麵的做法，先把水麵條放在鍋裡蒸幾分鐘！然後根據面的多少來燒水，燒水的時候我就準備配料，把油先煎好來涼著，準備蒜，小米辣，海帶，豆芽，黃瓜放在一邊備用，等水開了把麵條放下去煮幾分鐘涼起來，用風扇吹順便把熬好的油加上去，面涼了把準備好的配料放下去一起拌好，就是一道夏天的美味涼麵了，特別好吃！

中國麵食文化博大經深。首先從快手的麵條說起。麵條優先選擇鹼水麵，非常勁道，不易糊爛，但必須要焯水，去除鹼味。

結合北京炸醬麵和川渝做法，首先切菜絲，兩個雞蛋攤餅後切絲，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，香菜備用。

葷菜碼，可現炒肉絲，熟後加入不易熟的菜絲略炒，加入耗油，醬油出鍋。

湯麵做法，麵條出水後，另起一鍋，煎荷包蛋，黃瓜絲，調入少許豬油，麵條撈入面湯即可。