主料：

雞蛋1g

檸檬1個

白糖40g

黃油40g

輔料：

香草精1小勺

做法：

1. 食材備好

2. 檸檬清洗乾淨用刨絲器刨些檸檬皮下來，黃色的就行不需要白色的

3. 把檸檬汁擠出

4. 加入雞蛋白糖

5. 加入香草精攪勻

6. 置火上隔水加熱攪拌

7. 攪拌成粘稠的狀態就可以關火啦

8. 關火後加入黃油攪勻就可以啦

9. 灌入乾淨的瓶子裡冷藏保存

1、黃檸檬要用鹽去蠟及清洗，用鹽使勁搓搓，再用溫水泡泡，洗淨。然後去掉頭尾及籽，切片。切得均勻燉出來會很漂亮，切得太薄燉的過程會爛掉

2、選擇陳年的陳皮，用溫水泡泡，泡軟後可以用手摳摳，去掉一些內白，據說這樣燉出來就不苦了。（我摳了，確實不苦）然後將陳皮切條切粒都可以。

3、選擇顏色帶黃色的那種冰糖，買整顆的，然後敲碎再用，千萬不要買碎的，那樣雜質太多。

4、找一個乾淨的燉盅，將切好的檸檬片碼在燉鍋中，將陳皮碎鋪上，再按比例放上黃冰糖，如怕不容易融化，也可以用黃冰糖粉，然後覆蓋上二三層保鮮膜，如果還嫌不保險可以用皮筋勒上。

5、放入燉鍋中隔水燉，據說要15個小時，我按照做了。中途可以攪拌一下，但不要帶進去水蒸氣的水。（當然你用專門的燉鍋就不用擔心啦）。時間足夠後拿到灶上明火加熱收一下汁即可

如果你覺得燉煮15個小時太麻煩了，也可以選擇用電飯鍋的煲湯功能來煮，煮好後保溫一夜即可，但是這樣做雖然比不上隔水燉的方法，但是果肉基本完整，不過分軟爛~

6、裝檸檬膏的瓶子要洗淨，可以烤箱低溫100度烘乾消毒。待瓶子冷卻後再裝瓶，冷藏保存。

7、做好的檸檬膏拿來泡水喝，喉嚨很舒服，尤其適合秋冬季節~

食材明細

主料

鹹檸檬1個

輔料

香菜適量

蒜蓉適量

辣椒適量

調料

生抽適量

蒜香口味

炒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度檸檬醬的做法步驟

1準備好配料。

2切碎所有食材，鹹檸檬可以在菜市場買到，要記得去籽，否則會影響口感。吃得辣的可以多多加辣椒，可以根據自己的喜好調整量。

3油爆香一大半蒜蓉和辣椒，出鍋前加入檸檬碎，然後到入碗中，碗中先放入剩餘的生蒜米、香菜，拌勻後加入生抽、蠔油。

4酸辣可口的醬汁就做好了。

5清水燙過青菜後就可以各種沾著醬汁吃了，少油又美味。