學生午飯營養便當

【蒜薹炒臘肉】所需材料：臘肉半斤、蒜薹半斤、小米辣3個、油鹽適量、姜2片、

1.準備好所需材料，臘肉在烹調之前,一定要先用溫水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌。蒜薹摘去頭尾，洗淨，瀝淨水分，有些蒜薹尾部有一段比較硬，要掰下來不要，吃著比較柴，嚼不爛。

2.鍋內加入水燒開，然後再把臘肉放進去，再大火煮兩分鐘左右就行了，把臘肉切成厚薄均勻一些的片，臘肉切之前用水先煮一下，可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要節省時間，臘肉一般很硬，很難切，把臘肉用水煮一下，既衛生，又好切，還能去除一部分的鹹味。

3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成絲。

4.鍋內加入油燒熱，下入臘肉中火翻炒，把臘肉炒出油，將臘肉盛出待用，將臘肉炒一下，把臘肉的油炒出來，再放入蒜薹炒，這樣炒蒜薹味道香，也能炒出一部分的鹽分，也可以起到給蒜薹調味的作用。臘肉如果炒的太久，容易炒幹了，所以盛出來，最後再放入一起炒，臘肉不會變幹，變硬。

5.下入薑絲和辣椒段爆香。再下入蒜薹大火煸炒，將蒜薹炒制稍起皺皮，加入少許鹽，翻炒均勻，臘肉鹽味重，鹽要少放，給蒜薹調些味就可以了，蒜薹表面有一層膜，把蒜薹炒的稍起皺皮， 就容易入味了。蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

6.下入炒好的臘肉，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全的蒜薹炒臘肉就做好了。

週一學生午餐食譜：米飯、土豆燒牛肉、乾煸四季豆、金針菇紫菜蛋湯

　　週二學生午餐食譜：大米小米飯、魔芋燒鴨、香菇油菜(或白菜)、金針菇紫菜蛋湯。

　　週三學生午餐食譜：米飯、紅燒魚、白煮排骨、清炒瓢兒白、冬瓜豆腐湯。

　　週四學生午餐食譜：大米紅豆飯、宮爆雞丁(加青椒、胡蘿蔔、花生米)、蛋炒洋蔥、黃瓜香菜雞蛋湯。

　　周五學生午餐食譜：大米黑豆飯、清蒸海魚、豆腐干炒卷心菜、紫菜雞蛋湯。

學校午餐的菜譜有胡蘿蔔炒肉片，蘑菇燉雞肉，紅燒排骨，玉米粒炒芹菜丁，水蒸蛋，紅燒豆腐，清炒豆芽，小蔥炒牛肉，排骨海帶湯等。