1、準備食材：雞半隻，板栗100克，鹽適量，蔥適量，姜少量，清水適量。

2、將雞用清水清理乾淨，然後裝盤備用。同時準備好其他的配料，準備切兩片姜，蔥切成段。

3、然後把剛剛準備好的雞，用刀切成塊狀。

4、栗子的皮剝掉，然後沖洗乾淨。

5、鍋裡放入適量的水，然後把它煮開之後。將雞肉倒進鍋裡，加入料酒，蔥段，薑片，煮五分鐘左右，撇除裡面的浮沫。

6、把所有的材料都倒進鍋裡，然後放入適量的水，水要沒過所有材料。開大火煮開水之後，轉中小火，慢慢燉煮。

雞湯刀削麵調料：

材料

料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊

做法

1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。

3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。

備料: 雞架1個，姜塊1塊, （麵粉與水的比例為: 1: 0.55）,可以適當的放一點鹽，增加麵團的筋性。麵粉和水的多少根據自己人數決定。

配菜：葷菜（肉食：雞肉、鴨肉等等）洗淨提前炒好，蔬菜（時令青菜）洗淨，撈麵前燙好，也是按自己愛好配好。

制作過程 ①提前將雞架放入鍋中，再把姜塊拍碎,放在小火上熬製成上湯； ② 和麵成團醒面待用。 ③準備一口鍋燒開水，用刀將麵團削成刀削麵塊，放入鍋中煮。 ④備碗備調料：雞湯適量，油適量（也可以省了：雞湯裡有），鹽適量，生抽適量。抱歉！這是我平時調料的口味

主料：麵粉100克，胡蘿蔔絲20克，雞蛋2個，火腿2根，蔥花10克

輔料：冷水50克，色拉油20克，鹽2克，幹澱粉2克，白糖2克，雞湯100克

制作步驟：

1、把麵粉與冷水混合，揉出硬麵團，溼布覆蓋15分鐘後揉一揉，再放置15分鐘後再揉一揉，然後溼布覆蓋醒3個小時

2、把醒好的麵團揉光，擀開成長形厚面片，捲到長直的木棍上

3、將火腿切丁，香蔥切末備用

4、炒鍋里加入油，待中火將油燒到6成熱，輕輕倒入打好的蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後出鍋備用。

5、鍋加水燒開，一手托起面柱，另一隻手用快刀削出面條。燒開點兩次水，撈出麵條過冷水備用。

6、鍋中燒熱底油，5成熱時倒入火腿丁，煸炒一會後，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後添加雞湯燒開後加入適量的麵條。隨後加入鹽、白糖，最後撒上蔥花即可