麵包配方：高粉200克、低粉50克、細砂糖35克、鹽3克、乾酵母3克、雞蛋40克、牛奶130克、黃油25克。

酥皮配方：低筋麵粉100克、細砂糖50克（或糖粉）、鹽2克、雞蛋30克、奶粉10克、黃油60克。

做法

一. 麵包體做法：

1. 除黃油外把所有材料混合後，揉至Q性，加黃油繼續揉至擴展，出現一定強度的薄膜。

2.麵團揉圓，放溫暖處進行基礎發酵至2.5倍大。

3.把麵團排氣分割成8等份。滾圓後鬆弛20分鐘。

二.酥皮作法：

1 在麵團鬆弛時段，開始準備酥皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖，鹽，奶粉，攪拌 均勻。

2.分次加入蛋液,每一次都要充分將蛋液與黃油混合再加下一步,攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。

3.過篩加入低筋麵粉，用勺子輕輕拌勻,以免麵粉起筋影響酥性。

4.案上施薄粉，把酥皮搓成條狀，分成8等份。

三.烤

1.準備好酥皮後，把每一個麵包體塞進每塊酥皮裡,由外向裡的捏麵團,讓酥皮慢慢趴在麵包體上至3/4左右。

2. 然後放溫暖處進行最後發酵了。發酵到2.5倍左右大, 在酥皮表面輕輕刷上蛋液 ,放入預熱180度的烤箱，中層,18分鐘。

桃李起酥麵包是一種口感酥脆，口味香甜的麵包，下面是具體的做法：

所需材料：

- 高筋麵粉 200克

- 低筋麵粉 50克

- 乾酵母 5克

- 細砂糖 30克

- 鹽 2克

- 水 120克

- 植物油 20克

- 含脂量高的黃油 150克

- 桃李果蓉 適量

步驟：

1. 將乾酵母、糖、鹽、低筋麵粉、水、植物油、高筋麵粉混合均勻，揉成一塊麵團。醒發至麵團體積增大約1倍左右。

2. 取出醒發好的麵團，將黃油擀成長方形，將麵團放在黃油上，將黃油包裹在麵團裡。

3. 將麵團和黃油包裹好後，將麵團雙摺三，放在冰箱中冷藏約15分鐘，然後取出來再次雙摺三，再次冷藏15分鐘，重複該步驟3-4次，最後放入冰箱中冷藏12小時。

4. 取出冷藏好的麵團，將其擀成長方形，塗上桃李果蓉，然後捲起來，切成適當大小的麵團。

5. 將切好的麵團直接放入預熱至180°C的烤箱中，烤約20分鐘至表面呈現金黃色即可。

希望以上做法可以幫助到您，祝您做出美味的桃李起酥麵包！