1、手感，用手捏和搓，澱粉略微硬一點，糯米粉軟細膩一點。

2、聞：糯米粉有淡淡的米香。

3、用水泡一點，糯米粉能搓成團，澱粉則不能。

4、上面是散袋放混的區分，如兩種粉子混在一起，那就沒辦法了。

澱粉和糯米粉放混了如何區分

澱粉和糯米粉不好區分的話，肯定不是紅薯澱粉，而是玉米、土豆或者豌豆澱粉，因為紅薯澱粉顏色和糯米粉不一樣，馬上能區分出來。其他幾類澱粉顏色和糯米粉差不多。一是聞，糯米粉有米的特殊味道，澱粉沒有味道。二是摸，澱粉非常滑。如果還是沒把握，就分別如取一點放到碗裡，用水化開，放置一會兒，澱粉碗底直接凝塊非常難攪開，糯米粉沒什麼變化

首先可以用手去觸摸澱粉，用手去觸摸時會有一種比較滑的感覺。也可以試著去聞一下味道，因為有一些糯米粉，他是會有一點淡淡的糯米清香味，而澱粉一般是沒有味道的

糯米粉和澱粉都是白色的粉，如果區分就手揑一下搓一搓就能分清，糯米粉有和小麥粉一樣的感覺，比澱粉粗糙，而澱粉比較光滑比較細。

可以通過加水，糯米面加水會結團，而澱粉遇水則化。兩者遇到水都會吸水，但是糯米粉在煮熟後會有韌性，而澱粉不會。在日常的烹飪中，糯米粉一般用來制作湯圓、糯米餅等，澱粉一般用來做羹或者是勾芡。

糯米粉和澱粉雖然兩者在外觀上很相似，但是是兩種完全不一樣的食品，都是潔白的粉質。

針對這個問題，我想說如何區分糯米粉和澱粉。方法有兩種，第一種，用手捏滑滑的就是澱粉，反之就是糯米粉。

第二種方法，用熱水燙，黏黏的就是糯米粉。反之就是澱粉

可以用加水的方法來分辨。取少許的澱粉或者是糯米粉加一點水，如果是糯米粉則可以揉成小麵團兒如果是澱粉那則會沉澱。

1、外觀

在沒加增白劑的情況下面粉的顏色稍暗，看起來發黃，粉質較粗糙。糯米粉則相對說更雪白，看起來粉質也更細膩。

2、手感

麵粉摸起手感較澀、不順滑，粉質顆粒較大，糯米粉則是相對更滑膩，粉質更細。

3、粘度

麵粉筋度大，彈性足，有嚼勁，麵粉用冷水就很容易揉成麵團，很筋道。糯米粉筋度低，比較軟糯，吃起粘牙，糯米粉粉團容易開裂，明顯的黏性不足。這是因為糯米粉和麵粉的澱粉結構不同導致的。

4、水溶性

麵粉揉成的麵團不會溶於水，即使泡在水中也會留下麵筋，很有彈性。糯米粉揉成的粉團極易溶於水，會像澱粉一樣沉入水底，泡在水中麵團會鬆散開。