半燙麵好吃。

做韭菜盒子燙麵和半燙麵我都試過，對比之後我發現半燙麵的，介於涼水和麵和湯麵之間，口感比較軟，勁道。麵團可以提前揉好，裝在保鮮袋放入冰箱冷藏，隨用隨取非常方便。

半燙麵韭菜盒子～做法：

1.麵粉分成兩份1:1，一半麵粉先加入開水，水的溫度大概85～90℃左右，用筷子攪拌成棉絮狀放一邊，然後把另外一半的麵粉中加入涼水，攪拌成棉絮狀，再把兩份面絮合在一起，揉成麵團，揉好後醒面10分鐘左右就可以製作好吃的韭菜盒子了。

2.韭菜

古人認為，春天的韭菜是最好吃的。

在南北朝時期，有一位名士叫周顒（yong）。他身居高位卻清心寡慾，住在山中整天吃蔬菜。有一次，太子問他：“菜食何味最佳？”他毫不猶豫地回答：“春初早韭，秋末晚菘。”意思就是說初春的第一茬韭菜，晚秋最後收獲的白菜是最好吃的菜。

韭菜是宿根植物，冬天營養回流根部。頭一茬韭菜在越冬時得到了地氣的充分滋養，初春時又最早接受到天氣的溫煦，所以說春天的韭菜特別補人，還不容易上火。

3.春天的韭菜水分特別大，調餡時要想不出水可以採用兩種方法，一種是把韭菜切好後直接放油攪拌好（要注意，油裡不能有鹽），油包水；另一種是加入粉條，就可以解決韭菜出水的問題。

這個問題，有人喜歡吃燙麵的，有的人不喜歡吃燙麵的，各有所好，我有時候做燙麵的，有時候就不做燙麵的，不做燙麵的時候，就提前把面和好，把面醒幾個小時，這樣的話烙韭菜盒子皮軟好吃。如果時間不允許我就燙麵烙韭菜盒子，所以好吃不好吃，不能說那種好吃，主要是君餡料，對嗎？

都好吃，這樣做出的韭菜盒子，燙麵的比較鬆軟，適合孩子和老年人食用，半燙麵的外酥裡嫩，口感勁道一些，就看你喜歡什麼樣的口味，年輕人喜歡半燙麵的，老年人比較喜歡全湯麵的，韭菜盒子有的人喜歡，不過公交車站公共場所不要吃，有異味，別人不喜歡。

都好吃。這是我個人認為。有的人愛做燙麵的，有的人愛做半燙麵的，我感覺這只是一個傳統習慣的做法問題，和好吃不好吃也沒有根本之分。

全燙麵的做出來可能要比半燙麵的要鬆軟一些，適合年齡大或牙口不好的人吃，而半燙麵的要更勁道一些，僅此而已。

韭菜盒子半燙麵，做出來的，好吃，全燙麵，面就有點發粘，做出來的，合子有點粘，沒有半燙麵效果好。