原料：

花螺600克

黃魚一條

幹辣椒7-8根

指天椒2-3根

姜3-4片

蒜頭3粒

芫茜適量

四川豆瓣醬、柱候醬、沙茶醬、蠔油、水、料酒、白酒、玫瑰露各適量。

步驟：

1.清洗花螺用鹽把螺殼表面的髒汙和潺垢抓洗掉，重複兩次再浸水約半個小時，下兩茶匙鹽，讓花螺吐出髒物，黃魚洗淨去內臟。

2.備料

幹辣椒、指天椒、蒜碎、薑片、芫茜。

醬料：四川豆瓣醬1湯匙、柱候醬1湯匙、沙茶醬半湯匙，半碗料酒與半碗白酒。

3.焯水

沸水倒入花螺，焯水約2分鐘撈起，過冷水後瀝水。

4.烹煮、調味

中火熱鍋，加適量油，倒入料頭炒香加入醬料，中大火炒勻炒香倒入花螺和黃魚、料酒白酒、一小湯匙蠔油，用鍋鏟兜炒，讓花螺充分吸味，再加一碗清水調配湯汁，下1茶匙白糖提鮮加蓋煮約2分鐘，揭蓋後再兜炒幾遍，盛起加一瓶蓋玫瑰露，芫茜裝飾，即可。

準備食材：粗鹽、花螺、花椒粒、姜。

平底鍋放入粗鹽略微翻炒一下。翻炒後放入花椒粒、薑片再翻炒。洗乾淨的花螺均勻擺放在粗鹽上。蓋上蓋子中火燜出海鮮味後，改中小火繼續燜10分鐘。花螺脫水後再翻炒一下。出鍋擺盤即可食用。

食材：

花螺600克，沙姜30克，鹽焗雞粉15克，熱水2碗

制作步驟：

1、花螺刷洗乾淨瀝乾水分

2、加入鹽焗雞粉和沙薑末醃製半小時

3、在APIXINTL安本素壓力鍋膽內鋪上一張錫紙，放入醃製好的花螺，包裹好，倒入一碗熱水

4、選擇蒸煮功能，時間設定為15分鐘，啟動，程序結束後再加入一碗熱水，重複一次即可出鍋



步驟1

1.蒜蓉淋熱油，下生抽蠔油白糖料酒胡椒香油一丟雞汁一丟魚露，紅辣椒綠辣椒攪拌

步驟 2

2. 水冒蟹泡下蔥姜料酒和螺，水開撈起來扔醬料裡抓勻泡一下

3. 碗裡鋪2層錫紙帖緊碗成碗形，放洋蔥紫色的，娃娃菜，金針菇或者其他容易熟的蔬菜菇類，然後螺和醬汁倒下去

步驟 3

4. 錫紙翻上來包裹好放盤子再放空氣炸鍋或者烤箱200度15分鐘

步驟 4

5.拿出來，淋高度白酒，點火。打開撒蔥花，金不換，再一點紅綠辣椒點綴