需要食材：豬排2根、帶魚1條、料酒適量、生抽適量、老抽少許、大蔥1根、生薑1小塊、食鹽適量、胡椒粉少許、花椒10粒

制作步驟：

步驟1、排骨洗淨，剁成段。帶魚處理清洗乾淨切段。生薑去皮切片，大蔥白切段，蔥綠切成蔥花。

步驟2、鍋中倒入適量清水，加入料酒、食鹽，薑片大火燒開後，把排骨塊放入鍋中焯一下水，去除腥味，撈出沖洗乾淨，瀝水備用。

步驟3、把帶魚塊放入碗中，加入料酒、食鹽、生抽、薑片抓勻後醃製20分鐘。

步驟4、砂鍋中放入排骨塊，加入蔥段、花椒粒、薑片適量食鹽，倒入足量清水，大火燒開後轉小火燉1小時左右。（如果用高壓鍋20分鐘即可）

步驟5、鍋中倒入適量植物油，大火把油溫燒至七成熱時，關為小火，把醃好的帶魚放入鍋中煎制，慢慢煎至兩面金黃色。

步驟6、如果用高壓鍋排骨己熟，可以連湯帶骨倒入煎魚的鍋中，如果是用砂鍋煮，排骨不熟，就先把魚取出，等排骨熟時再一同烹製。

步驟7、把排骨倒入鍋中後，加入老抽調色，拌勻，大火收汁，汁不要全部收幹，留著點更好吃，在放入少許胡椒粉調味就可出鍋裝盤，最後撒上少許蔥花即可食用。

一道帶魚燜排骨就制作完成了。排骨鹹香美味，帶魚酥爛可口，是非常美味的下飯菜喲。喜歡這道菜的朋友趕緊收藏。

1.排骨斬成段，沸水焯去血汙;

2.排骨加生抽、糖、料酒、胡椒粉煮熟;

3.帶魚切成段，加鹽、料酒，待其稍入味後入油炸至金黃色;

4. 青、紅椒、香菇分別洗淨切條備用;

5. 鍋內倒油烹入料酒，添水，加入排骨、帶魚、青、紅柿椒、香菇、調料，一起燜熟即可。

調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、澱粉

烹製方法：

1、將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；

2、帶魚洗淨瀝乾用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

方法二