【制作食材】綠豆，食鹽，食用油，蒜末，香醋，生抽，食用鹼，鹹菜，蔥花

【方法及步驟】

1、首先我們要準備適量的綠豆，大概一斤半左右。準備好的綠豆，要提前對接進行泡發，泡發時間，最低都要三個小時。我一般都是頭一夜，就把要制作的綠豆進行泡發，這樣就能節省制作涼粉時，所需要的時間。

浸泡好以後的綠豆，我們需要將其放到料理機當中，並加入適量的清水。然後啟動料理機，把綠豆給完全打成豆漿，在採用料理機對綠豆進行攪打的時候，記住多打幾遍，這樣綠豆的出漿率，會變得更高。

2、打好的綠豆漿，我們需要將其倒入，一個提前準備好的沙袋中。然後準備大半鍋的清水，把綠豆沙袋放到清水中，並用手不停的用手對其進行揉搓，將綠豆中的澱粉給完全洗出。這個過程，並沒有多大的技巧，只需用力去揉就可以了。

抓個七八分鐘，綠豆中的澱粉就會被完全洗出，這時所剩下的豆渣呢，我們可以將其用來制作煎餅等美食。然後把製作好的綠豆澱粉水，將其表面的浮沫去掉以後，讓其靜置沉澱三個小時。

3、等時間到了以後，把上面漂浮的綠豆水，倒入大碗中備用。最後剩下的那一層漿，就是綠豆生漿了。然後準備一個大碗，大碗中加入150克綠豆生漿，再加入700毫升綠豆水，將其攪拌均勻。

然後還需往裡面加入一勺食鹽，以及半勺食用鹼，將其攪拌均勻後，倒入鍋中。接下來要開小火，用小火對綠豆汁進行熬製。熬製的時候，要不停的用鍋鏟去進行攪拌，防止其粘鍋。等其被熬製粘稠狀，且顏色為透明狀、起大泡時就可以了。

4、最後仔細準備一個模具，把熬好的綠豆倒進模具當中，將其放到常溫下進行自然冷卻，就可進行下一步的制作了。然後準備一個小碗，小碗中加入適量蒜末，香醋，生抽，涼白開攪拌均勻備用。

等綠豆涼涼粉已經完全冷透以後，需要將其脫模，並切成條狀。再加入準備好的料汁，以及適量蔥花、鹹菜，一拌就可以得到美味的涼拌綠豆涼粉了。

用料

綠豆粉

455克普通麵粉 90克細砂糖 65克（這個分量不甜，如果喜歡甜的廚友可以按照喜好增加）玉米油 25克水 40克

有嚼勁的綠豆糕（綠豆粉版）的做法步驟

步驟 1

新鮮綠豆粉一包，實際重量455克。

步驟 2

在綠豆粉中加入麵粉和糖，攪拌混合。

步驟 3

分散式加入油（不要集中倒在一處），用手攪拌搓散，再加入水。繼續用手將粉團盡可能搓散開，避免大塊溼潤的團塊。

步驟 4

篩粉。用不鏽鋼勺一邊壓碎粉團、一邊攪拌，幫助過篩。

步驟 5

還剩了一些比較粗的顆粒，我用破壁機打了一下，最後過篩後仍然還有一些顆粒，就倒掉不要了。

步驟 6

篩好的粉輕輕攪拌均勻。上蒸鍋開始煮水。

步驟 7

蒸盤中鋪上蒸布。綠豆粉壓好模，逐個放入蒸盤中。全部壓好模後，在蒸盤上蓋上保鮮膜，包裹嚴實。今天做的綠豆糕比較厚，所以水開後上蒸鍋50分鐘，把裡邊蒸透。

步驟 8

綠豆糕蒸熟後，立即開蓋，撕開保鮮膜，小心不要讓水汽滴到綠豆糕上。晾涼後就可以吃啦！

用料:綠豆粉 250克、黃豆粉 250克、蜂蜜 120_150克、香油 10_15克、豆沙餡 適量。

綠豆粉糕的做法步驟:

綠豆粉和黃豆粉混合放盆中，隔水蒸高壓鍋15分鐘（普通鍋加5分鐘），粉中間扒個窩。

步驟 2

蒸好出鍋，涼了用擀麵杖擀開。

步驟 3

過下篩子更好，加入蜂蜜和香油，搓勻，或用刮板抹勻。

步驟 4

50克月餅模內放一大湯匙豆粉，中間用手指接個窩。

步驟 5

放入豆沙餡，再放一匙豆粉抹平一按再脫模。

步驟 6

大功告成，開吃。