河蚌鹹肉

步驟 1

將河蚌洗乾淨，放入鍋中用熱水灼一下，再洗一遍切塊

步驟 2

把鹹肉泡一下切片，青菜洗乾淨切開，生薑、蔥切好備用

步驟 3

在鍋中倒入色拉油，油熱後先放入生薑、蔥，然後放入河蚌和鹹肉灑點酒一起翻炒會，再加入冷水，蓋上鍋蓋煮一小會

步驟 4

最後倒入切好的青菜煸炒會，放入鹽

原料

河蚌 (500克)，料酒 (10克)，鹹肉 (200克)，水 (400克)，糖 10克，蔥 5克，鹽 3克，生抽 10克

1，河蚌直接加水淖一下再洗去黑色髒東西和內臟。

2/加水煮開立馬關火，然後立刻拿去清洗乾淨。

3/鹹肉切好塊，也淖一下水。

4/然後把河蚌和鹹肉放入壓力鍋，加入料酒、適量水，水與河蚌鹹肉齊平。

5/電壓力鍋壓一個煮飯檔，基本上也就是冒氣20分鐘，然後把壓好的河蚌鹹肉倒入小砂鍋。

6/煮好的樣子，湯汁收的濃濃的，真是鮮得掉眉毛呀。

7. 美味又好吃的河蚌鹹肉紅燒完成開吃了

1、取鮮河蚌肉，切成肉片，在開水裡過一次，撈出去水備用；

2、鍋內加油燒熱，將蚌肉、薑片、少量辣椒碎倒入，爆炒翻動幾下出鍋.

3、豆腐切成小方塊，鍋內加油燒熱後加入豆腐，到七、八成熟，再加入蚌肉一起燜。

4、可久燜一點，把鍋內水份基本收幹，再加點蒜末、鹽及調料適量，出鍋前加點蔥花或香菜即可。

材料：河蚌1斤，鹹肉半斤

金花茶2兩，色拉油3勺，料酒1勺，鹽適量，味精適量

1

菜場買回來的河蚌，先放入用兩勺鹽清洗一下

2

感覺沒有粘液了，就清洗乾淨了

3

清洗乾淨的河蚌 改刀切小塊

4

鹹肉切成 小塊狀

5

把鹹肉用熱水過一遍

6

準備好洗乾淨的河蚌，鹹肉。鐵鍋放油

7

先放入生薑 炸香，倒入河蚌爆炒一會，加點料酒，倒入鹹肉一起炒

8

加水 蓋上鍋蓋大火燒

9

煮了一段時間發現上面飄了一層黃色的泡沫，用勺子弄掉，不然最後的湯不是很白

10

洗乾淨的金花菜先炒一下然後倒入河蚌裡面。 嘗一下鹹淡，因為裡面有鹹肉，如果偏淡在加點鹽然後起鍋

食材明細：河蚌、青椒、生薑、蒜瓣、紅椒、料酒、鹽、玉米油、雞精、醬油。

1、將河蚌清洗乾淨。

2、將洗好的河蚌放入高壓鍋，加入料酒、生薑片、清水，大火上汽後改中火壓10分鐘。

3、減壓後撈出晾涼。

4、將青、紅椒、生薑、蒜瓣分別切絲、切片備用。

5、晾涼的河蚌切片。

6、油鍋燒熱，將青紅椒、生薑、蒜瓣放入炒香。

7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。

8、加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。