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  • 1 # 七七愛小皮皮

    1.首先,我們準備一下食材,長豆角一把,洗淨後切成段,紅椒半個,去籽後切成絲放入盤中備用。

    2.裡脊肉一塊,先切成片,再切成絲,把肉絲放入盤中,加入食鹽,胡椒粉,料酒,滴幾滴老抽調底色,快速的攪拌均勻,再加入植物油攪拌均勻,用植物油鎖住肉絲的水分,口感更為鮮嫩。

    3.大蔥白斜切成片,大蒜也切成片,加入一把紅幹椒。

    4.下面,我們把豆角焯一下水,鍋裡燒清水,水開後倒入長豆角和紅椒,長豆角變為青色,焯水40秒以上,斷生以後,撈出控水備用。

    5.下面,我們把肉絲滑一下油,鍋裡倒入植物油,把油燒熱,充分滑鍋以後,倒出熱油,加入涼油,再倒入肉絲,快速攪動免得粘連,把肉絲炒變色以後,倒在漏勺上控油。

    6.下面,我們開始烹調,鍋裡燒油,油熱後,倒入蔥蒜紅幹椒爆香,再倒入豆角和紅椒,翻炒片刻。

    7.加入肉絲,起鍋的同時,倒入料酒,蠔油,食鹽,雞粉,胡椒粉,白糖,翻炒化開調料,如果太乾,可以加一點清水,翻炒40秒鐘左右,勾入水澱粉,開大火收一下汁,起鍋時淋入明油,然後出鍋裝盤。

  • 2 # 用戶4070840647915

    龍豆掐去兩頭,洗淨後改刀切小塊。

    2、胡蘿蔔去皮,洗淨後改刀切小塊。

    3、肉片加入鹽、料酒、澱粉抓勻,醃一會兒。

    1、冷鍋內加入少許油,加入龍豆、胡蘿蔔,肉片鋪在最上層。

    2、加入少許水,開中小火,加蓋煮。

    3、煮至鍋內開始冒水汽,開蓋,稍微翻炒幾下,觀察下龍豆是否已經熟了,熟了就調入黃豆醬和甜麵醬,翻勻即可。

  • 3 # 咿呀嗯哈

    步驟 1

    肉用澱粉、料酒、大料、老抽醃製

    步驟 2

    豆角斜著切小段(易熟)

    步驟 3

    大火油至七分熱炒肉,出鍋備用

    步驟 4

    下蔥姜,炒入切好的豆角,加高湯燒至熟透

    步驟 5

    加入超好的肉片,調味出鍋

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