1/5 牛肉切小塊，用攪碎機打成牛肉餡

2/5 牛肉餡里加入全部的調料，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌1-2q下，一直到牛肉上勁

3/5 大鍋燒水到70-75度，水一定不能沸騰，水裡加一點蔥姜煮煮

4/5 竄好丸子，一個個下鍋，牛丸變色就用勺子輕輕推動，水一定不能開，一直保持70-75度

5/5 撈撈出冷卻後凍起來，隨吃隨煮.用70度的水煮牛丸是為了保持丸子的水分

材料

牛絞肉400克，肥豬絞肉50克，蔥姜水25㏄，太白粉30克，蛋白15克，鹽2克，糖1克，胡椒粉少許

做法

1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。

5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水麵，即可撈起。

總的來說，抖音上的牛肉丸便宜主要是因為用料不正宗。正宗的潮汕牛肉丸在當地60多塊一斤，抖音上的10幾塊20幾塊一斤號稱牛肉含量百分之九十九基本上是不可能的。

抖音上的牛肉丸比較便宜的原來較多，一是宣傳效果，二是流量需要，三是銷售量，一般在抖音購牛肉丸不會是一斤半斤，大多數是二至三斤下單，從商家角度來說又省了人工，量賣多了成本自然下來了，且鋪租都不用了，另一方面抖音的價格雖然比較菜市場上的低些，但也不是低很多，大家為了省事省時，所以上抖音廣告買而已