用料

青椒3根蒜1瓣切片生抽2大勺白砂糖1小勺

步驟

1蒜切片，辣椒隨意切切，當然不要太大，不好入味。少許底油燒熱，放入蒜片和辣椒翻炒。

2最好是辣椒有些起皮，蒜片微焦的狀態更香。

3一勺糖，兩勺生抽快速翻炒一下馬上關火醃著辣椒，隨吃隨取。

4不要在鍋裡煮太久，辣椒爛了就缺失了點口感。

5剛做好的，不悶著就比較翠綠。

6放了一夜的，有些黃，更軟更入味些。

用料

油 適量

蒜 3瓣

八角 1個

辣椒 120克左右

醬油 100克

醋 10克

醬油辣椒圈

步驟 1

1. 將辣椒清冼乾淨，紅辣椒用來做剁椒，青辣椒用來做醬油浸辣椒

步驟 2

2. 辣椒去蒂控幹水分

步驟 3

3. 準備好所需調料—蒜和八角

步驟 4

4. 準備好醬油（我用萬字醬油）和乾淨（用開水燙過）的玻璃瓶

步驟 5

5. 辣椒切成圈，蒜拍扁切碎

步驟 6

6. 架鍋放油開火（建議一次不要做太多，用一小鍋就可以）

步驟

7. 放入八角和蒜末爆出香味

步驟 8

8. 加入辣椒圈翻炒去生，基本上炒10-20秒即可

步驟 9

9. 然後倒入準備好的醬油燒開即可關火

步驟 10

10. 最後再加入一勺醋

步驟 11

完全冷卻後裝瓶密封入冰箱冷藏保存

步驟 12

一天後

步驟 13

只要一勺醬油辣椒，我就可以乾掉一碗白米飯

用料：辣椒 適量，醬油 半瓶，白醋 3勺。

步驟 1

辣椒買回來洗乾淨，放去通風的地方晾乾水份，要注意不要沾上油。

步驟 2

水份晾乾後拿回來直接切圈裝瓶

步驟 3

直至裝滿，用手壓實，再倒入3勺白醋，醬油倒滿泡過辣椒，這樣就可以蓋蓋子保存了

步驟 4

我這個醋的量挺酸的，不吃太酸的可以減量，倒上醬油的時候搖勻，嘗一下夠不夠酸，不夠可以再加

步驟 5

夏天可以放冰箱裡，現在的天氣可以不放，醃一個晚上都可以吃了，容器乾淨密封保存3個月沒問題，打開只要裡面的辣椒不溶爛還是脆口的就是好的，這樣泡越久越入味。