材料：

煮好的豬蹄500克，乳腐一塊，清水，冰糖，香油，老抽，剁椒2大勺

做法：

1.準備：把煮好的豬蹄，瀝乾水備用

2.調汁，把腐乳、香油混合，放一點點豬手湯攪勻後，對上足量的清水，約可以沒過豬手一半的樣子，充分攪拌

3.鍋中倒入少許炒菜油，放入一塊冰糖小火融化

4.待冰糖溶化後，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色。

5.見微微上色後，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒幾下後，淋上腐乳汁，約沒豬蹄一半左右的位置，喜歡的話可以加上玉米

6.翻炒，大火收汁即可裝盤

剁椒紅燒豬腳這道菜，首先要準備好食材，正宗的鄉里剁椒一小碗，一個豬腳，少許冰糖，少許多豆豉，八角，桂皮，香葉，先把豬腳洗淨去毛，切成塊，起鍋上水燒開，放入豬腳，八角，桂皮，香葉，小火把豬腳悶爛，盛出撿去八角，桂皮，香葉，備用，再起鍋燒油，放冰糠炒出糖色，放入豬腳，剁椒再加少許水悶兩分鐘

紅燒豬腳首先豬腳放入高壓鍋，加入薑片和料酒，壓制後，撈出，加熱炒鍋，放入花生油，把蒜煸香。

接著放入豬蹄翻炒，把料酒和腐乳汁倒入，加入高壓鍋裡的豬蹄湯，加入胡椒粉和白糖，最後加入醬油、剁椒翻炒均勻收汁即可。這樣做出來的剁椒紅燒豬腳好吃又營養。味道超極棒。

主料

豬蹄2只

輔料

薑片適量、八角2只、蒜泥適量、甜紅椒半個、剁椒3匙、生抽2匙、雞精適量、鹽適量

做法

1.豬蹄清洗乾淨。

2.放入薑片，倒入沒過豬蹄的清水。

3.大火煮沸去除血水後撈出。

4.豬蹄涼水沖洗乾淨後，放入鍋中，放入薑片和八角，高壓鍋煮開後燜20分鐘。

5.煮好的豬蹄切成塊。

6.紅椒和蒜泥準備好。

7.放入3匙魚頭醬椒。

8.2匙生抽。

9.適量鹽。

10.少許雞精。

11.鍋中熱油，倒入醬料炒香。

12.淋在豬蹄上，上鍋蒸10分鐘左右。

13.出鍋撒上香菜。

14.香噴噴的豬蹄就完成了。



用我們湖南這邊的話就是把那個豬腳那個血水清洗乾淨，然後就用開水把它焯一下，放點生薑，放點料酒，然後就去腥，用高壓鍋把豬腳燉熟，燉個40多分鐘左右，然後放一點油油燒熱把跺椒放下去，炒至香味，再把豬腳拿出來一起下鍋炒一下，然後放一點蒜泥炒一下，到湖南的剁椒紅燒豬腳就完成了