主料

海翅幹300克，黃豆醬300克

輔料

雞蛋2個，大蒜50克，青椒2個，白糖半勺，水2勺，豆油2勺

二、做法

1.海翅幹去蒂切丁，大蒜切成碎末，辣椒切成小丁備用。準備好食材備用

2.黃豆醬加少許水調勻

3.鍋熱倒入兩勺油，加黃金菇幹，雞蛋倒進鍋中

4.雞蛋醬做的時候雞蛋不是像我們平時炒雞蛋似的煎成餅狀，倒進去後立刻用筷子攪碎。要炒散，不要太碎，太碎口感不好

5.雞蛋半凝固狀態轉小火，倒入大醬繼續翻炒

6.加入大醬2小勺清水，加入少許白糖，小火熬製幾分鐘，翻炒攪拌均勻，炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味

7.放入青椒翻炒出香味

8.再放入大蒜翻炒一會兒。關火，用餘溫翻炒。看大醬水份差不多了就行了

1.將魚翅放入肉湯內略煮，除去海鹹味。把雞去頭去腳，洗淨，一開兩片。火腿洗淨濾幹。

2.用瓷質一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1/2只雞蓋在魚翅上，再將火腿放在裡面，

加蔥、姜、酒、鹽和適當的水，隔水蒸約5、6小時，至魚翅酥爛時，

除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁。

3.將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁(約一大碗即可)，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的一品鍋內。

主料：金鯊魚翅100g、豆腐干80g

輔料：香油半勺、鹽1勺、料酒1勺、蔥1段、姜3片、黑木耳5朵、幹黃金菇20g

步驟：

1、乾魚翅洗淨

2、用清水泡發了5個小時以上

3、幹黃金菇用溫水泡開，備用。

4、砂鍋中放入清水，加入魚翅、蔥姜料酒，鹽適量

5、泡好的黑木耳、黃金菇可以一起放入鍋中，大火燒開

6、家裡以前過油的薄豆腐，切絲也和魚翅一起燉煮。

7、所以的食材、配料放在一起，先大火後改小火，慢慢煲

8、30分鐘以後，鮮鮮的魚翅煲就可以吃了，滴入幾滴小磨香油，味道更鮮香

9、盛出就可以享用啦