材料

普通麵粉400克、蔥花碎、雞蛋2個、酵母粉3克、鹽、五香粉、食用油。

制作步驟

1.盆子放入麵粉、雞蛋、蔥花碎、五香粉、酵母粉，用筷子攪拌均勻。

2.慢慢分次倒入溫水，用筷子攪拌到稠稀程度挑起麵糊呈倒三角狀態即可。

3.攪拌好的麵糊放到一旁發酵，表面有明顯氣泡就算發酵好了。

4.放入適量的鹽，增加餅的底味，用筷子第二次攪拌排氣，再靜置10~15分鐘左右。

5.醒發過後的麵糊，不用再攪拌，電餅鐺預熱刷油，直接把麵糊倒入電餅鐺，用鏟子把麵糊攤平，然後蓋上電餅鐺。

6.烙十分鐘，期間勤翻面，直到蔥花饢的兩面金黃，用鏟子輕輕按壓餅，並且迅速回彈，說明饢熟透了，烙好的饢切塊即可。

用料:

麵粉 300克

鹽 2克

涼水 100克

開水 80克

油酥：

麵粉 30克

食用油 40克

豬油 10克

鹽 1克

蔥花 適量

千層蔥花饢的做法與配方:

步驟 1 麵粉里加鹽，一分為二，一半用開水、一半用涼水，攪拌成大面絮，再揉成麵團，密封醒面20分鐘

步驟 2 手上抹一點油防粘，把醒好的面揉幾下就光滑了

步驟 3 取出麵團分成6分，整理成圓形，在上面刷一層油，密封醒面1個小時以上

步驟 4 把食用油和豬油混合燒至微微冒煙，倒出來晾涼，加入到麵粉裡攪拌均勻成稀的油酥

步驟 5 多切一些香蔥備用

步驟 6 取一個醒好的面劑子，擀成長方形薄片，越薄越好，刷一層油酥，撒一層蔥花，從一側向另一側摺疊起來，捏住兩端再慢慢拉長，從一側向另一側捲起來，尾部壓扁壓在下面

步驟 7 全部做好後密封醒面10分鐘

步驟 8 取一個生坯擀成圓形薄片

步驟9 平底鍋刷一層薄薄的油放入餅坯，全程開小火，一面金黃後再翻面煎至上色.

步驟 10 全部做好後用紗布包起來會更軟。軟軟的一層一層撕著吃.蔥香濃郁.