1

草魚洗淨，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑

2

嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然捲區的造型

3

大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成

清蒸草魚需要蒸10分鐘。清蒸草魚方法如下：

準備材料：草魚 1條、姜 適量、蔥 適量、醋 適量、鹽 適量、蒜 適量、胡蘿蔔 適量、醬油 適量、料酒 適量。

1、首先把準備好的草魚洗淨切好，加入適量的鹽，料酒，醋，醬油，用手抓勻，靜置半小時。

2、把粉絲浸泡水中，泡發完成後鋪在盤中裡。

3、半小時後把魚放在粉絲的上面。

4、然後使用菜刀把胡蘿蔔，蔥薑蒜全部切好待用。

5、接著鍋裡放入適量的油，大火加熱，倒入剛剛切好的蔥薑蒜和胡蘿蔔，用鏟子快速翻炒均勻。

6、鍋裡放入適量的水，大火煮開，蔥薑蒜澆在魚上，放鍋蒸蓋上蓋子10分鐘。

7、時間到後取出，撒上蔥，淋上熱油，這樣就做好了。

原料：大草魚一條約二斤六兩，蔥段、薑片、料酒、醬油各適量。

準備：把草魚殺死，處理乾淨。然後把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、薑片、料酒、醬油浸泡醃製30分鐘。

制作：開火，待蒸鍋上氣後，將魚放入鍋中。大火蒸八分鍾後關火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。

主料 草魚

配料 姜 蔥 美人椒

調料 少許鹽 料酒 蒸魚豉油

做法

1.草魚宰殺，去除魚鱗，魚鰓，黑膜，用刀颳去表面粘膜，打上一字花刀，薑切片，蔥切段，準備三絲（薑絲，蔥絲，美人椒絲，切好用清水浸泡）

2.草魚用少許鹽，料酒醃製一會，魚上放薑片，蔥斷，上蒸鍋大火蒸十分鐘左右

3.蒸好的魚取出，撿出薑片，蔥段，把碗中多餘的水倒出，放三絲，淋熱油，淋蒸魚豉油即可

食材：草魚1條、姜適量、蔥適量、橘子皮適量、白酒適量

方法/步驟：

1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘；草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，快速入味兒；反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎；

2、在魚肚子裡抹上鹽，魚的表面抹上白酒，酒能祛除魚的腥味；

3、魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形；

4、將泡好的橘子皮放在魚肚子裡；打花刀的地方，也放上幾片橘子皮；

5、魚盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鐘，再關火燜3分鐘即可；

6、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲；然後澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了；最後淋上適量蒸魚豉油調味即可。