牛肉末用老抽生抽芝麻油蔥油醃製15分鐘+香菇片爆炒備用。

番茄切片煮湯備用。

米線焯水備用。

蔥切段備用。

步驟 2

米線焯水後入番茄底湯,加入牛肉香菇帽子。

煮沸後撈出裝碗,放入蔥段。

放入生抽老抽等調味料。

步驟 3

一碗熱騰的米線就做好了！做米線可以隨意放蔬菜,沒那麼多規矩噠……

食材用料：米線適量，酸菜適量，鹽適量，蠔油適量，豆芽適量，幹豆腐適量，辣椒醬適量，雞精適量，丸子適量，油麥菜適量，辣椒油適量，麻油適量，香醋適量

方法步驟：

1、準備好食材，砂鍋內放入酸菜、鹽、蠔油。

2、將米線用滾燙熱水泡10分鐘撈出備用。

3、砂鍋裡放入豆芽、幹豆腐。

4、老湯倒入砂鍋裡。

5、湯內加入自制辣椒醬、雞精各一勺。

6、丸子放到鍋裡燒開。

7、鍋開以後下米線煮3分鐘關火，放油麥菜。

8、加入辣椒油、麻油、香醋就完成了。

食材：米線1把、青菜1把、豆皮2張、海帶半把、香蔥4根、香菜4根、豬肉1塊、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小塊，辣椒麵2勺，芝麻少許。

做法：1、米線用溫水浸泡1個小時，青菜摘洗乾淨，豆腐皮切絲，海帶絲洗淨備用。

2、豆腐豬肉切小丁，花生米備好。

3、香菜，香蔥摘洗切碎，花椒備好。

4、炒鍋中放適量油，花椒放入鍋中，小火煸炒，炒至變色變酥。

5、放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末，碗中加2勺辣椒麵，少許芝麻，把炸過花椒的油，燒冒煙，倒入辣椒麵中拌勻。

6、炒鍋倒油，放花生米，慢慢烘著，時常攪動著，等著顏色不斷變深，聽聲音變脆，鍋鏟滑過花生米表面感覺乾脆，撈出控油備用。

7、鍋內留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色，撈出控油備用。

8、鍋裡放油燒熱，把肉末放進鍋裡煸炒，變色加一勺豆瓣醬，1勺老抽炒香盛出備用。

9、鍋中燒開水下入豆腐皮，海帶，稍等片刻下入青菜，米線。

10、這時調碗料，準備一碗，加1勺鹽，剛備好辣椒油1勺，少許剛擀好的花椒末，放入少許香菜和香蔥末，加入少量鍋裡的開水攪拌成汁，把米線豆腐皮，海帶撈入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌勻，開吃。

需要的材料：米線、香菇、金針菇、麻油、青菜、豆芽、香菇、香蔥、大蒜、高湯。

制作方法

(1)香菇洗淨後切成薄片待用，大蒜切片待用，生薑切片待用，香蔥洗淨切蔥花待用。

(2)金針菇切根撕成小顆待用。青菜洗淨撕成小塊待用，豆芽洗淨待用。

(3)取一口鍋加入食用油燒熱，把生薑片、大蒜片、蔥花放入鍋中煸香後加入高湯和清水大火熬煮。

(4)鍋中水沸騰加入香菇片、金針菇、青菜、豆芽以及米線繼續煮燉。

(5)直至鍋中食材成熟加入食用鹽以及麻油攪拌均勻出鍋即可。

食材準備 ：幹米線適量 、青菜、豆腐皮、綠豆芽適量、 高湯適量 、鵪鶉蛋二個 、蟹棒二根 、包心巻適量、鹽、雞精適量 制作步驟

1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗淨備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。

2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。

3.把米線發好備用。

4.砂鍋內放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋後加入雞精上桌。

原料：米線200克、海帶絲、小白菜、香菇、水豆腐、豬肉各適量

配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬、姜、蒜、香菜各適量

做法

1、米線、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切塊。

2. 豬肉切片炒好備用。

3、砂鍋中倒入清水，水開後，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。

4、放入米線，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾、番茄醬。

5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

用料

米線 適量，醋 1勺，生抽 2勺，五香粉 1勺，鹽 適量，雞精 適量，蔥 3根，蒜 3瓣，耗油 1勺，各種火鍋丸子 適量，青菜 2顆，千張 1張豆芽 1小把，西紅柿 1個，香菇 2朵，金針菇 一小把

做法步驟

步驟 1 鍋裡熱油爆香蔥和蒜，倒入切好的西紅柿炒出汁，加開水倒入丸子 煮熟，加入 鹽雞精 五香粉 生抽 醋 耗油拌勻，再加入青菜 千張 豆芽 香菇煮熟

步驟 2 加入辣椒油

步驟 3 小米椒，蔥花，拌勻就可以吃啦

用料

米線200克，豌豆苗，青菜，榨菜，米醋，綠豆芽，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精，青花椒，辣椒粉，脫皮白芝麻各適量

做法

1/6 青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥，

2/6 放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末，

3/6 把辣椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋裡燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗，

4/6 大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽，

5/6 煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中，

6/6 撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

主料：

米線250克

輔料：

瘦肉一小塊

青辣椒1個

紅辣椒1個

蔥2根

辣椒粉適量

油適量

鹽適量

生抽適量

雞精（可選）適量

青菜少許

步驟1

取250G幹米線

步驟2

用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當延長泡粉時間。

步驟3

泡米粉的時候，準備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫。

步驟4

泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍。

步驟5

鍋裡放油，略微多一點，油熱後放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續翻炒後放蔥花和辣椒粉，辣椒粉是點睛之筆，這個哨子不僅配米粉好吃，配面也是極好吃。

這個哨子可根據自己口味改變，加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄雞蛋做不同口味的米粉。

步驟6

放一碗水入鍋（用高湯味道更佳），燒開後放入泡好的米粉煮幾分鐘，加入青菜燙熟，最後放鹽放少許雞精調味方可起鍋