一般的冰糖就可以

果醋一定要用冰糖來制作。紅糖和冰糖相比雜質太多，在泡蘋果醋的時候會沉澱、飄浮而影響成品美觀。冰糖是經過多次提煉而形成結晶體的一種醣類，用冰糖泡製則醋中不會有雜質。再者，蘋果醋如果用紅糖泡，它的顏色就會越泡越深，沒有透亮的感覺，而冰糖則是沒有顏色的，用它來泡製蘋果醋不會有任何色差，晶瑩透亮，所以選用冰糖泡製效果會更好。

答：做果醋用黃冰糖好。

果醋的做法（蘋果醋）：

主料：蘋果400克；黃冰糖120克。

輔料：白醋200克。

制作如下：

步驟1：做蘋果醋的醋要選擇白醋，還要是純糧食釀造的。

步驟2：冰糖最好選擇黃冰糖。

步驟3：蘋果去皮後切片，核不要， 做好在無油無水的砧板上切。

步驟4：玻璃瓶提前消毒，一層蘋果一層冰糖。

步驟5：最後倒入白醋。

步驟6：密封起來，放在家裡陰涼的地方3個月以上。

步驟7：釀好後，過濾出蘋果醋就可以了。

用黃冰糖

自制蘋果醋的方法

貼心小提示：我們選擇的醋必須是食用醋，純糯米去釀製而成的，然後選擇的冰糖必須是黃冰糖，因為黃冰糖未經加工漂白，比較有機有營養。釀製過程中不得碰到半點水或者加入半點水，否則釀製好的蘋果醋容易變質發霉。

釀製用具：密封性較強的透明玻璃罐子，一個水果刀一把

釀製食材：蘋果肉500克，食用醋一瓶，冰糖250克

釀製前準備：

1.先把蘋果洗乾淨去皮，然後用廚房油紙吸取多餘的水分，接著把去皮的蘋果切成若干塊，去掉蘋果芯，晾乾去水分放著備用。

2.緊接著我們把玻璃罐子用滾燙的開水清洗過後，把玻璃罐子吸掉，多餘的水分進行乾燥，不能有半點水分在裡面，然後往裡面倒入少許白醋，進行搖勻，盡量的讓白醋接觸到玻璃罐子內部的每一個地方，這一個步驟是用白醋來洗罐子，洗完的白醋要倒掉。

釀製步驟：

1.切好的蘋果放入罐子裡面，然後把準備好的黃冰糖放在蘋果上面，接著把剩餘的白糖全部倒入罐子裡面，把全部的白醋倒入蘋果中，這個時候如果不能全部的把蘋果進麼?不用擔心，放置多天以後，蘋果肉裡面的水分就會滲透出來，到時候蘋果就是完全浸沒在白醋裡面的。

2.我們把玻璃罐子蓋好，蓋子密封好，然後放置在陰涼乾燥通風的地方，盡量避免不要被Sunny暴曬，也不需要放在冰箱裡面去冷藏。

3.放置2到3個月之後，我們可以拿出來嘗一小口，你覺得這種口感適合飲用，那你就可以拿來飲用，有些人他釀製的時間還會更久，一年或一年半，時間越久蘋果醋喝起來酸甜可口，倒出來喝的時候，你可以適當的加一些冰塊。

記得哦，選擇的玻璃罐密封性一定要非常非常的強，容不得半點漏氣，而且在釀製過程中，罐子必須乾燥，沒有水分，蘋果也要吸取多餘的水分，晾制過程中的工具都必須保持乾燥，沒有水分。