原料：白蘿蔔 (1根)、胡蘿蔔 (半根)、麵粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒鹽1茶匙、鹽半茶匙、雞蛋1個、油適量、小蔥1根。

方法/步驟

1、白蘿蔔和胡蘿蔔均去皮切細絲，（盡量用刀切不要用擦絲器，因為擦絲器擦出來的絲口感不好，而且出水也比較多）。胡蘿蔔主要是配色用，所以切一點就可以。

2、將切好的蘿蔔絲放在一個大點的容器內，撒半茶匙鹽，用手抓勻，殺一下水，而且鹽也可以去掉蘿蔔的生辣味。5分鐘後，用手攥幹蘿蔔絲裡的水份，放在另外的容器裡。

3、下面準備麵糊：將100克麵粉，100克木薯粉（木薯粉可以增加丸子酥脆的口感），倒入適量五香粉和椒鹽，再打進一顆雞蛋，倒入少許水攪拌成漿狀，水要一點一點慢慢倒，這樣才能感覺漿的稀稠狀態。以筷子能把漿挑起來為宜。

4、把蘿蔔絲倒在麵漿裡，並撒一點蔥花，攪拌均勻。

5、準備一點麵粉放在盤子裡，用筷子夾一點裹有面漿的蘿蔔絲，在麵粉裡滾一滾，然後在手裡揉成團狀，照此方法，揉好所有的蘿蔔絲團。

6、熱鍋倒油，油量要以能沒過丸子為宜，油溫五六成熱時，放入蘿蔔絲丸子，小火炸約8分鐘，然後撈出瀝油。

7、將鍋裡的油溫再燒高點，把剛才炸好的丸子再倒下去復炸一遍，撈出控油即可。

白蘿蔔切丁，肉切碎，加玉米粉混合，加鹽，雞精，耗油調味，下鍋炸至金光

白羅卜胡羅卜殺水切碎，放入肉餡裡，放鹽糖生粉雞蛋香油絞拌上勁，做成丸子，放油鍋炸。

用料： 胡蘿蔔2根；雞蛋1個；蔥花適量；麵粉適量；鹽適量

做法：

1.胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲兒，撒鹽醃20分鐘後，汲取水分。

2.加入蔥花、雞蛋、麵粉，拌勻。

3.鍋熱油，用勺舀一成一個球，放入油鍋炸至金黃即可。

所需食材：

生薑、蔥、草魚、胡椒粉、鹽、白糖、木薯澱粉/紅薯澱粉150克、食用油

制作步驟：

第一步：生薑切成片，小蔥切成段，一起放入大碗中，再加入少許清水，下手抓一抓，做成蔥姜水備用。

第二步：一大塊草魚，剔去大骨和邊緣薄薄的一層魚皮；然後把魚皮撕下來，留下400克魚肉；接著用刀把魚肉上面的紅肉去掉，再把魚肉切成小塊放入破壁機中；最後往破壁機中加入200蔥姜水，一起打成細膩的魚泥備用。

第三步：把打好的魚泥倒入大碗中，再加入少許胡椒粉、鹽、白糖充分拌勻；接著分次加入150克木薯澱粉，下手順著一個方向攪拌；每次加了澱粉之後都要充分拌勻再加下一次澱粉，拌至魚泥變得越來越有阻力、且推一下碗還能抖動的狀態即可。

第四步：在碗中刷上少許食用油，把攪拌好的魚泥倒進來，並蓋上蓋子，上鍋大火蒸半小時。

第五步：鍋中加入清水開最小火加熱，再把剩下的魚泥用虎口處擠出丸子，借助勺子放入鍋中；把丸子煮至定型後開大火燒開，然後撈出丸子放入冷水中過涼，魚丸就做好了。

第六步：取出蒸好碗，倒扣取出魚肉，接著把魚肉切成塊備用。

第七步：平底鍋加入適量食用油，放入魚塊小火慢煎，煎至六面金黃即可出鍋；可以直接吃，也可以放涼放入冰箱冷凍保存。

1、用料：青蘿蔔1根、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、香油適量、剁椒適量、麵粉適量。

2、青蘿蔔擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中。

3、加入鹽、姜蒜末、剁椒、香油和麵粉。4、將所有材料拌勻備用。

5、鍋中放入比平時炒菜多一點兒的油燒至八成熱。

6、用勺子將拌好的蘿蔔泥摔出大小適中的丸子。

7、下油鍋煎至兩面金黃即可。

何亮大廚炸素蘿蔔丸子做法如下

白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）

將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用

鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿蔔麵糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝乾油份

1、準備胡蘿蔔500g、雞蛋一個、麵粉500g、生抽少許、小蘇打少許、蔥少許、五香粉少許、鹽少許。胡蘿蔔擦絲，細些碎些為宜。

2、加入蔥花，蘇打，生抽，雞蛋，五香粉，加入麵粉，加水攪拌成糊狀，放置15分鐘。

3、攪拌成更加粘稠的糊狀，便於丸子成型。小火把油燒6，7成熱後，開始左手邊做丸子右手邊炸。小火炸到金黃色夾出，控油後，及時食用。

主料：豬肉(瘦)300克。輔料：絲瓜150克，粉絲30克。調料：姜10克，料酒15克，澱粉(玉米)20克，味精2克，鹽3克，胡椒粉1克。

做法：瘦肉剁餡，加鹽、薑末、料酒、幹澱粉抓勻；涼水，加幾粒花椒，煮開；用勺把肉餡團成丸子下鍋中火煮；絲瓜切成片，放一旁備用；肉丸子煮2~4分鐘後放入些許粉絲，稍煮1分鐘後放入絲瓜片；絲瓜下鍋1～2分鐘即可，加味精（雞精）、鹽、胡椒粉，關火。

主料：胡蘿蔔150克，北豆腐300克，蓮藕100克，

調料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆澱粉8克，椒鹽3克，色拉油50克

做法

1.將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿蔔和藕去皮洗淨，切成綠豆大的粒；姜洗淨切末；澱粉加水適量調勻成溼澱粉15克左右。

2.將胡蘿蔔和藕的細粒在開水鍋裡略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、薑末、溼澱粉拌勻。

3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。

食材主料

麵粉200克，胡蘿蔔1根，香菜1小把，蔥花1段，姜3片，酵母3克，

輔料

鹽適量，味精適量，花椒粉適量 ，

步驟

1.胡蘿蔔和香菜切末，蔥和姜切末。

2.倒入麵粉發酵粉，鹽味精和胡椒粉混合。

3.加入適量水和成稀面發酵。

4.鍋中倒入適量的油燒熱。5.擠入發酵好的麵糊。

6.不斷的翻動丸子，知道炸制金黃酥脆即可。

綠蘿蔔、胡蘿蔔，切絲，越細越好

加入兩小勺食鹽，靜置5分鐘，會出少量蘿蔔水，保留

靜置期間，蔥、姜切絲，同樣也是越細越好

切好的的蔥薑末，與蘿蔔絲攪拌，加入一勺五香粉

加一勺雞精。

備注：不喜歡的可不加雞精

加入一個雞蛋

加入一小碗米飯

備注：吃的時候會有米香味

加入兩大湯勺麵粉

將所有材料順一個方向攪拌10分鐘

冷鍋、入油

倒植物油熱至7成轉小火；用勺或者手將拌好的肉料舀成球狀下鍋炸，此時火不要太大，丸子要小一點，一般4-5分鐘即可熟

丸子依次逐個放到油鍋中，兩面炸至金黃色，可出鍋

用料:

蘿蔔250g

豆腐450g

蔥適量

雞蛋1個

麵粉適量

鹽適量

胡椒粉適量

雞精適量

油適量

做法:

1/11豆腐控水

2/11蘿蔔擦成絲

3/11放入適量鹽，醃製出水

4/11蘿蔔過水沖洗掉多餘鹽，擠幹水分，豆腐搗爛

5/11豆腐和蘿蔔絲倒入盆中，加入蔥花和少量鹽

6/11加胡椒粉

7/11調入適量雞精

8/11打入一個雞蛋，篩入適量麵粉

9/11一隻手袋一次性手套，擠出丸子

10/11另一隻手用勺子配合著放入油鍋

主料：胡蘿蔔250克，豆腐250克

輔料：蔥1棵，花椒粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，雞蛋1個，玉米澱粉30克，麵粉適量，鹽適量，油適量

做法：

1.胡蘿蔔洗淨去皮。

2.擦絲。

3.豆腐碾成泥，也放入盆中。

4.加入花椒粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、幹澱粉、蔥末，用手抓勻，靜置10分鐘，讓胡蘿蔔出水。

5.分次加入麵粉，順方向攪成沒有流動性的稠麵糊。

6.借助勺子沾點清水，團成丸子

7.放入熱油鍋中炸。

8.炸至金黃色出鍋。

1

蘿蔔擦成絲

2

加入雞蛋，花椒粉，雞精，香菜，姜沫，蔥沫，鹽拌勻，再加適量麵粉拌勻。

3

在鍋中倒入適量油加熱，用勺子將餡團成小團放入油鍋中炸至金黃撈出即可。

食材清蛋：

白蘿蔔 半根 、 麵粉 100g 、 雞蛋 1只 、 生薑 可選 、 澱粉 少許 、 鹽 適量 、 五香粉 適量 、 花椒粉 適量 、 食用油 適量

烹飪步驟：

步驟1/6

白蘿蔔擦成細絲，用手擠出水分，擠出來的水不要倒掉。

步驟2/6

把蘿蔔絲、蘿蔔絲等量麵粉、2勺澱粉、適量薑末、五香粉、花椒粉和鹽混合，攪拌均勻。

步驟3/6

攪拌途中如果覺得太乾就加入一些第一步擠出的蘿蔔水，一定要注意量，一點一點的加，保持餡兒的粘稠度。

步驟4/6

鍋裡放足量的油，大火燒開後轉中火；把餡兒攥到手裡，從虎口擠出，擠成團狀，用勺子一刮，就成了一個丸子，放入油鍋裡，輕輕磕一下就掉下來了。

步驟5/6

翻炸至表面金黃，就可以出鍋了。還是老規矩，要在丸子出鍋後再關火。

主料:白蘿蔔半根

輔料:胡蘿蔔半根，花椒粉半小勺，鹽2克，雞蛋1個，麵粉80克，色拉油一勺，

烹飪步驟 ：

1· 把兩種蘿蔔洗淨切成小丁備用

2· 把兩種蘿蔔放到盆裡，撒入少許鹽，用筷子翻拌均勻，醃製5分鐘

3· 醃製完成後擠出蘿蔔中的水份

4· 重新再把蘿蔔放入另外一個乾淨的盆裡，打入一個雞蛋，撒入麵粉、鹽、花椒麵，翻拌均勻

5· 用勺子舀起蘿蔔丁來，團成糰子

6· 團好的糰子放入一旁備用

7· 鍋中放入色拉油

8· 油燒至六成熱時放入糰子

9· 炸至糰子定型，表面金黃，外殼變硬是撈起控幹油

10· 裝盤上桌即可食用

第一步：準備食材。胡蘿蔔2根、麵粉150克左右、雞蛋2個、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜一點點。

第二步：將胡蘿蔔擦成絲，然後再切幾刀。（再切一下是為了避免過長，影響形狀和口感）

第三步：將胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、香蔥末、薑末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調味。

第四步：攪拌均勻。（如果麵糊有些幹，不易團成丸子，可以再少加一點點水）

第五步：鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時候，開始炸丸子。取少許麵糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，

第六步：炸至丸子逐個浮起來，表皮金黃，成熟時撈出即可。

原料：胡蘿蔔、雞蛋、香菜末、麵包糠、麵粉、油、鹽、五香粉。

做法步驟：

第1步、準備胡蘿蔔一根，削去外皮。

第2步、胡蘿蔔擦絲 ，碗內再放入一顆雞蛋 、麵包糠 、五香粉、 鹽 。

第3步、放入一勺麵粉， 適量的油，攪拌均勻 。

第4步、再放入一些香菜末 。

第5步、拌勻，做成小丸子 。

第6步、鍋中放油 ，油溫五成熱入鍋 ，小火慢炸。

第7步、炸至金黃，表皮酥脆撈起 。待放涼3分鐘後， 再復炸30秒， 更加酥香。

第8步、開吃

炸蘿蔔素丸子，謹記3個技巧，丸子酥脆不回軟，外酥裡嫩不油膩

炸素丸子是個不錯的下飯菜，用來當下酒菜或者是小零食吃也是一個不錯的選擇，吃起來外酥裡嫩，別有一番風味，尤其是炸蘿蔔素丸子，吃起來特別的爽口，別看著炸素丸子的方法簡單，不用剁肉餡什麼的，但也是需要一些技巧的。

今天就給大家分享一下蘿蔔素丸子的做法，其實做蘿蔔素丸子非常的簡單，只要我們謹記3技巧，做出來的丸子保證好吃不散，全家人都愛吃，現在就讓我們來看看正確的制作方法吧！

碗中放入150克麵粉，2克酵母，2克糖，90克溫水，攪拌成麵團後覆蓋一層的保鮮膜，醒發至2倍大。

綠蘿蔔去皮擦成絲，胡蘿蔔也給擦成絲，在放熱水中燙一分鐘，焯好後撈出放入冷水中過涼，在攥幹多餘的水分，切成碎末狀。

將蘿蔔碎放入麵團中，再加入澱粉，雞蛋，食鹽，胡椒粉，用手抓拌均勻後用虎口攥成丸子狀。

鍋中燒油，油溫五成熱的時候煮個的放進去，用中小火慢炸，炸到顏色金黃後撈出，等油溫再次升起後放進去復炸，炸到金紅色的酥脆狀態控油撈出。

這樣我們好吃的炸蘿蔔素丸子就完成了，在炸的時候謹記3個技巧

1.做素丸子一點要給蘿蔔焯水切碎，這樣這樣做丸子的時候容易成型，要是切成絲狀，很容易支稜著！

2.和餡的時候雞蛋和澱粉不能少，這樣丸子吃起來才會酥脆。

3.炸的時候一定要用中小火慢炸，這樣炸出來的丸子才不會內生外熟。

按照我這方法炸出來的丸子酥脆不回軟，外酥裡嫩不油膩，有喜歡的小夥伴就試試吧！

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