1、食材：紫甘藍半粒，蒜末適量，米醋，生提取，鹽，糖，香油。

2、首先去除紫甘藍外面的舊皮，從中間切開，除去紫甘藍的根部。

3、接下來把紫甘藍頂刀切成細條，切成細條就可以了，用水沖洗，控制水分。

4、在控制乾燥水分的紫甘藍中加入1勺食用鹽、2勺砂糖混合。

5、紫甘藍在殺死水的同時準備一個碗汁，在碗里加入兩湯匙米醋，一湯匙生提取，一湯匙糖，拌適量蒜末均勻備用。

6、紫甘藍殺死水的時間為30分鐘左右，30分鐘後會擠出多餘的水分，但不要用水沖洗，用清水沖洗的話花青素會流失很多。

7、最後將控制水分的紫甘藍放入碗中，加入事先調整好的碗汁，充分混合盛盤。

生拌紫甘藍的食材2人份

紫甘藍1個

尖椒2個

豆腐皮200克

大蒜4瓣 鮮味醬油3茶匙 剁椒1茶匙 白糖1茶匙 香醋2茶匙 花生碎1大茶匙

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生拌紫甘藍的做法

1

主要食材：紫甘藍、尖椒、豆腐皮

2

紫甘藍、豆腐皮、尖椒、大蒜分別切細絲

3

切好的豆腐絲放入沸水中煮1分鐘撈出控幹水份（煮過的豆腐皮去除豆腥味，用來涼拌更軟嫩

4

切好的紫甘藍、豆腐皮、尖椒放入大碗中

5

取一碗，放入剁椒、蒜末、白糖、花生碎

6

燒熱油趁熱倒入碗中，加入鮮味醬油、香醋調成料汁

7

調好的料汁直接倒入甘藍上，拌勻即可。

主料:甘藍半顆，花椒半個。

輔料:蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、白糖少許、辣椒粉少許、熟芝麻適量

做法:

步驟1:準備材料。

步驟2:甘藍洗淨去老梗切成細絲。

步驟3:紅椒洗淨切成細絲。

步驟4:蒜瓣切成碎粒。

步驟5:辣椒粉、熟芝麻、蒜碎放入碗中拌勻。

步驟6:潑入熱油成小料。

步驟7:甘藍絲、紅椒絲放入碗中澆入小料，最後加入生抽、米醋、白糖拌勻即可食用。