用料

小白菜400克

蝦醬 2小勺

雞蛋 2個

紅蔥頭 1小個

大蒜 1瓣

油 20克

蒸魚豉油 2小勺

做法步驟

步驟 1

小白菜清洗乾淨切細絲，小碗裡放蝦醬+雞蛋+一小個紅蔥頭碎拌勻。一瓣蒜拍扁;

步驟 2

鍋裡倒油熱後放蝦醬紅蔥頭碎，用鏟子炒一會炒熟盛出備用。

步驟 3

鍋裡倒油放大蒜瓣，白菜絲煸炒;放入炒好的蝦醬翻炒，翻炒炒勻，加2小勺蒸魚豉油去腥提鮮，嘗嘗味道鹹淡，口輕可以不用加鹽，口重的可以加點點鹽翻炒均勻出鍋。

材料： 豆腐300g，蝦醬3勺，白菜200g，油適量，醬油少許，蔥花少許，水半碗

做法:

1. 北豆腐一塊，新鮮蝦醬，白菜；豆腐宜用質地堅硬一點兒用的石膏豆腐；

2. 新鮮的蝦醬是紫紅色的，而超市買大多數是黑色或者褐色的；

3. 豆腐切大塊；

4. 白菜切小段；

5. 炒鍋裡倒適量油，將蔥花入鍋煸炒出香味，不要煸糊；

6. 將豆腐入鍋，先不要翻炒，先讓底部定型；檢測豆腐是否定型用不鏟子翻拌，端起鍋來晃一晃，如果豆腐能動，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐無需6面全煎金黃；

7. 豆腐煎定型後，將適量的蝦醬放入豆腐鍋中；蝦醬的鹹度不一樣，所以酌情添加；

8. 用鏟子小心將蝦醬與豆腐混合；白色微焦的豆腐點綴著點點紫色蝦醬，煞是好看；

9. 倒半碗水，再點幾滴醬油，蓋蓋子燜幾分鐘，起鍋前將白菜入鍋，煮1分鐘關火，翻拌均勻即可；

做法：

1、食材：蝦醬、白菜、豆腐、蔥花、薑末、鹽、味精、水澱粉、食用油

2、只選取白菜葉,洗淨後,用手撕成大塊備用

3、豆腐切片後,用吸水紙擦乾豆腐,入油鍋煎兩面金黃

4、鍋中放油,爆香蔥花、薑末後,放入蝦醬,炒香

5、放料酒、白糖為蝦醬去腥

6、放白菜葉、豆腐,加少量清水

7、燉1分鐘,將豆腐燉透

8、放少鹽，味精及水澱粉勾簿芡即可