1/10 白菜剁成餡；



2/10 木耳剁成餡；



3/10 韭菜切成碎末；



4/10 蝦剁成蓉；



5/10 肉餡放入油、鹽、醬油、水事先味好；



6/10 味好的肉餡加入白菜、韭菜、蝦蓉拌好餡；



7/10 用水和好面醒半個小時；



8/10 將和好的面弄成小劑子；



9/10 再擀成餅；



10/10 包成餃子。

用料，蝦仁 500克，豬前腿肉 750克，韭菜 600克，清水 250克，食用油 30克，蔥 1根，姜 6片，八角 2個，醬油 1勺（40ML），料酒 半勺（30ML），老抽 1小勺（5ML），雞精 適量，鹽 4克

肉三鮮餃子餡的做法步驟

步驟 1

將八角2個（16瓣），蔥兩段切成條，姜6片，清水500克倒入碗中浸泡30分鐘左右。

2準備豬前腿肉750克切成餡，對蝦蝦仁500克切成餡，韭菜600克洗淨瀝乾水分，切成餡備用。

3肉餡加入盆中，食用油30克，醬油1勺40ML, 加入料酒半勺30ML ，加入老抽一小勺約5ML ，加入浸泡好的蔥姜水。 朝一個方向（如順時針）攪拌，使水分被肉餡充分吸收。

4韭菜切碎，加入蝦仁，雞精，鹽一小勺攪拌均勻。

5最後將肉餡和韭菜蝦仁攪拌均勻就做好了

主料:

麵粉1KG，

輔料:

豬肉餡300g，

韭菜一捆，

雞蛋4個，

耗油適量，

油適量，

鹽適量，

糖適量，

生抽適量，

薑末適量，

— 烹飪步驟 —

1· 將麵粉內放入適量鹽，和一個蛋清！

2· 少量多次，放入涼水，用筷子攪拌成面絮狀，再用手揉麵成光滑麵團！

3· 蓋上屜布或者保鮮膜醒發半小時！

4· 往豬肉餡中放入少量溫水，往一個方向不斷攪拌上勁！

5· 肉餡中放入鹽，生抽，耗油，黑胡椒粉，料酒，糖和油！還有薑末，繼續攪拌均勻！

6· 韭菜切碎備用;

7· 雞蛋攤熟後，切碎備用;

8· 將韭菜和雞蛋碎放入攪拌好的肉餡中，再放入少量油和鹽！

9· 攪拌均勻即可！

10· 將麵團揉成長條，揪成小塊，擀皮就可以包了！