莜麵 1000克

和莜麵水 約1300g

西紅柿 1個

土豆 2個

青椒 1個

香菜 一小把

羊肉湯汆莜麵的做法步驟

步驟 1

有肉切大丁冷水下鍋，燒開撇去血沫，放入蔥段，薑片，鹽，花椒麵，個人喜歡放西紅柿，這樣熬出來的湯更鮮美，顏色更好看，慢火熬

步驟 2

羊肉要多熬會兒，熬爛糊了，差不多到時候準備和莜麵，和法是婆婆教的，莜麵放盆裡，扒拉到一側，燒開水，一半面一半的開水和麵，這個有點難度，很燙，先用筷子把莜麵都攪拌到一起，然後慢慢拿手揣，最後活成麵團，真的是很燙啊

步驟 3

分成小劑子，用買的壓條餄烙吧（不知道叫啥）壓成麵條

步驟 4

塞入麵團，擠出麵條

步驟 5

和的面有點多

步驟 6

孩子喜歡吃魚魚，又搓了點莜麵魚魚

步驟 7

肉熬爛糊的時候放入土豆丁，青椒丁繼續熬，莜麵都準備好後開大火上熬肉的鍋蒸，蒸時間很重要8～10分鐘

步驟 8

時間到，快速取下籠屜，出鍋莜麵三口香

蕎麥麵屬於精品主食，主要食材，麵條，羊肉。白菜辣椒，香菜，蔥，姜，鹽，蕎麥麵條

操作：1、我是用的切片羊肉，如果有條件，買來帶骨羊肉煮湯更好。將羊肉煮湯，加鹽調味，放入白菜，辣椒，蔥姜以及香菜。

2、蕎麥麵條在開水中煮熟，撈出，澆上煮好的羊肉湯即可。

3、羊肉：羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化。高蛋白，低脂肪，含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要低。

4、蕎麥：含有比大米，小麥更豐富的蛋白質，澱粉，脂肪含量僅次於燕麥和玉米，所含鎂，鉀，鐵，銅更是大米、小麥的2~3倍，此外，蕎麥還含有檸檬酸，草酸和蘋果酸等其他穀物不含或少含的營養物質，尤其是其他糧食所缺的硒，有防癌之功效，吃蕎麵之所以離不開羊肉，因為蕎麥性寒，羊肉性熱，如用羊肉做湯，可寒熱互補，吃起來香又不會引起胃腸不適，但胃寒的人最好不要吃蕎麥。

羊肉搭配莜麵的最好吃法是羊肉臊子湯泡莜麵。首先把羊肉、土豆、豆腐、西紅柿切成丁，接著準備蔥薑蒜等調味料，然後開始炒羊肉臊子湯。

鍋裡放油炒好羊肉，再加入蔥薑蒜等調料，再依次放入西紅柿、土豆、豆腐熬製，等土豆熟後加入香菜，羊肉臊子湯就做好了。

然後用開水和莜麵，再把莜麵壓成麵條，上鍋蒸十分鐘，莜麵就熟了。這樣把羊肉臊子湯盛在碗裡，把莜麵泡到羊肉臊子湯裡，簡直是一道人間美味。