材料：半肥瘦豬肉，蝦醬，青紅椒，姜，蔥。

調味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一湯匙。

做法：[一]豬肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，較有咬口)放大碗中。青紅椒 蔥姜切絲，各材料備用。

[二]蝦醬、青紅椒 姜及調味料加入豬肉片內拌勻醃十五分鐘，轉放碟中抹平，隔水中火蒸十五鍾即成，最後將姜均勻撒上面。

禁忌：蝦醬本身就是鹹的，蝦醬做菜就不可以放鹽

蝦醬爆茄子

材料: 茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜

做法:

1）茄子洗乾淨切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、蔥、蒜切碎。

2）茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。

3）加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鐘。

4）茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。

蝦醬小炒肉

原料:蝦醬500克，五花肉500克。

做法:

1、五花肉改刀切薄片，綠線椒斜著切小片。薑絲備用。

2、炒鍋里加油燒熱，把辣椒先放入煸炒一下，加少許鹽。炒香了放一旁備用。

3、放少許油加熱，接著開始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也會出來一些。

4、接著放少許白酒去腥，和加了少許少許的鹽入底味。蝦醬都鹹，依個人口味添加。

5、最後放少許雞精，加入薑絲和炒過的辣椒倒入翻炒，香味就出來啦。可以出鍋了。

— 食材清單 —

主料:雞蛋2個

輔料:蝦醬2勺，水2勺，蔥花適量

— 烹飪步驟 —

1· 雞蛋和蝦醬放進碗裡，蝦醬本身非常鹹，1大勺或2小勺即可，不要太多

2· 把雞蛋和蝦醬攪勻

3· 蔥花切末，放進碗裡，加2勺水攪勻

4· 把碗放進蒸鍋，蒸20分鐘

5· 超級下飯的蒸蝦醬出鍋！口味很鹹 一次不要吃太多哦

1. 粵式蝦醬有很多經典的吃法。
2. 首先是蒸排骨，將排骨用蝦醬醃製後蒸熟，香味濃郁。
其次是煎蛋，將蝦醬與蛋液拌勻後煎制，味道鮮美。
還有燜茄子，將茄子與蝦醬一起燜煮，口感綿軟。
還有炒四季豆，將四季豆炒至微焦後加入蝦醬調味，鮮香可口。
飯後甜點芝麻球也可以加入蝦醬，味道獨特而美味。
最後，蝦醬還可以用來蘸生菜或生魚片，補充蛋白質，健康美味。
3. 總之，粵式蝦醬擁有豐富的吃法，每種都有其獨特的口感與味道。

蝦醬的食法：

1、用碗或碟盛鹹蝦醬，最好一餐食完，隔餐味道就不佳了。

2、切些薑絲和肥肉絲放在蝦醬上。

3、置於鍋裡或煲裡煎熱，注意煎的時間不用過久，以聞到陣陣香味為止，最好是八九成熟的口感尤佳。

4、當“生抽”用，夾鮮魚、豬肉、蕹菜蘸鹹蝦醬別有一番美味。

蝦醬通菜

蝦醬拌麵

蝦醬炒飯

1、蝦醬蒸豬肉

材料：半肥瘦豬肉，蝦醬，青紅椒，姜，蔥。

調味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一湯匙。

做法：1）豬肉去皮及肥的部份切片放大碗中。青紅椒 蔥姜切絲，各材料備用。

2）蝦醬、青紅椒 姜及調味料加入豬肉片內拌勻醃十五分鐘，轉放碟中抹平，隔水中火蒸十五鍾即成，最後將姜均勻撒上面。

注：蝦醬蒸豬肉是喜愛的家常菜之一，雖然近年奉行少肉多菜的飲食，唯間中還會弄一次以解饞。蝦醬味道遍鹹，故無需加生抽調味，選用小包裝蝦醬，一包約一湯匙，一次用一包非常方便。

2、蝦醬燒豆腐

材料: 北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水澱粉1湯匙(15ml)

做法:

1)鮮蝦去外殼去除沙線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。姜洗淨後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。

主要原材料：雞絲一百二十克，白飯三百五十克，生菜葉二塊(切絲)，雞蛋一隻(打勻)。

做法與步驟：

步驟1、雞絲以一茶匙生粉及1茶匙油醃二十分鐘。

步驟2、慢火爆香二分之一湯匙蝦醬，加雞絲炒熟。

步驟3、加白飯及雞蛋炒松，下生菜炒勻即可

步驟4.起鍋，裝盤