步驟/方式1

第1步、蔥切段，姜蒜切片備用

步驟/方式2

第2步、蝦洗淨去須，挑出蝦線，用料酒和少量鹽醃製片刻。

步驟/方式3

第3步、起鍋熱油，放入對蝦，炸至金黃撈出。

步驟/方式4

第4步、鍋底留油，放蔥、姜、蒜、幹辣椒、三生川農家花椒炒香

步驟/方式5

第5步、再放入火鍋底料，炒至劃開。

步驟/方式6

第6步、加入炸好的蝦，翻炒片刻，撒上白芝麻，快速翻炒

步驟/方式7

第7步、最後放入食鹽，白糖調味

步驟/方式8

第8步、出鍋裝盤，完成

步驟1

準備好食材：500克基圍蝦去蝦線，處理乾淨備用，蔬菜洗淨：1個洋蔥切小塊、1個土豆切條、1根萵苣切滾刀、4朵香菇打花，100克荷蘭豆，半塊午餐肉切薄片，5片生薑，8瓣大蒜，4個辣椒，10克花椒，少許蔥段，40克郫縣豆瓣醬，30克火鍋底料。

步驟2

先把土豆、萵苣、荷蘭豆和香菇，開水燙一下。荷蘭豆變色即可，香菇和萵苣1-2分鐘、土豆稍微時間長一些，2-3分鐘。撈出控幹水備用

步驟3

鍋燒熱，放油，要比炒菜稍多一點。下蔥段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香

步驟4

爆香後倒入郫縣豆瓣和火鍋調料，中小火煸炒

步驟5

炒至火鍋底料融化

步驟6

下基圍蝦進行翻炒

步驟7

炒至變色，再沿著鍋邊撒1勺料酒

步驟8

加入洋蔥和午餐肉

步驟9

下各種素菜進行翻炒。

步驟10

加點生抽，少一點就可以了，豆瓣醬和火鍋底料鹹的

步驟11

加點糖提鮮

步驟12

乾鍋香辣蝦就做好。

步驟13

成品

步驟1

蝦背用刀割開，挑出蝦線，鍋裡放油，炸至蝦皮脆脆的撈出，如圖

步驟2

土豆削皮切成條，鍋裡放油，炸土豆，如圖

步驟3

炸好放一起，如圖

步驟4

洋蔥切塊，黃瓜切條

步驟5

鍋裡放油，豆瓣醬，火鍋底料炒開

步驟6

倒入炸好的土豆和蝦，翻炒一分鐘多倒入切好的黃瓜和洋蔥，繼續翻炒，如圖

步驟7

黃瓜和洋蔥差不多熟的時候撒入香菜，出鍋，如圖