食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

紅燒好吃。

鮁魚2條；蔥薑蒜適量；醬油、鹽、糖、料酒、味精適量。

1

鮁魚處理乾淨，切塊備用；

2

平底鍋放油，油熱放入鮁魚，煎至兩面金黃，放入姜蒜，放入醬油、鹽、糖、料酒、味精，淋入少許清水，放入蔥段，蓋上蓋子燜煮1分鐘。

3

時間到了，打開蓋子，大火收汁即可出鍋食用。

食材：鮁魚1條，八角1個，蔥、姜、蒜適量、料酒1勺、鹽2勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺、食用油適量

做法：

1、 鮁魚去內臟、洗淨，切塊，放料酒、鹽，醃製15分鐘。

2、 鍋中倒入適量油，下入蔥、姜、蒜、八角、豆瓣醬，小火爆香。

3、 放入鮁魚塊，雙面煎熟。（最好使用不粘鍋，否則魚皮會粘鍋底。不要過多的翻動魚塊以免肉質散開。）

4、 倒入開水，大火燒開。（一定要用開水，涼水會有腥味。）

5、 調入生抽、鹽，小火燉煮約20分鐘。

6、 大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。

7、 撒上蔥花，顏值更高。

無論是鮁魚籽還是青魚籽，直接烹調了吃都沒什麼味道，因為這些魚子本身沒有味道。

如果你做燜鮁魚或者紅燒的同時把魚籽放進去就不同了，因為在烹調過程中魚子吸收了魚湯的氨基酸，賴氨酸等鮮味成分，所以比較好吃，遠遠好於直接紅燒的魚子。

如果不喜歡和魚一起吃的話，可以先把魚子炸一下，炸到表面有點幹。

準備韭菜一把，切段。幹辣椒4粒，鹽，雞精各1勺。

先炒韭菜，爆香辣椒。下魚子翻炒，鹽雞精調味就好了。

海邊這裡的吃法主要是這兩樣。有時把魚子搗碎了摻在雞蛋液里加鹽，蔥花最後煎蛋夾饅頭吃很香。