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1 # 用戶9887497590353
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2 # jinzaiyuanss
原料：
土豆1個、幹辣椒5個、大蔥1段、蒜3瓣、花椒3克、白醋15克、鹽。
1. 食材：土豆、大蔥、幹辣椒、蒜等。
2. 土豆切絲，泡冷水中5分鐘，反復沖洗至水清。
3. 蒜切末，辣椒剪段，蔥花切好，備用。
4. 鍋裡水燒開，放入土豆絲，15秒後撈出控水。
5. 熱鍋冷油，放花椒和幹辣椒爆香。
6. 放入土豆絲、蔥花、蒜末，翻炒。
7. 放鹽、白醋，炒勻即可。
小竅門：
土豆絲冷水沖洗，會洗去表面的澱粉，使口感脆爽。否則會使土豆絲黏連、發軟。
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3 # 健康火車0R2
土豆絲先把土豆切成絲，放到窩裡炒十秒鐘左右，放鹽。味精雞精再炒一分鐘即可出鍋
主料
土豆1個
輔料
朝天椒4根
杭椒4根
白醋25毫升
辣椒油適量
大蔥1段
花椒15粒
生薑適量
鹽適量
食用油適量
酸辣土豆絲的做法步驟
1.食材洗淨備好。
2.將土豆去皮，先切薄片，再切絲。
3.將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多餘澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
4.朝天椒切小段，杭椒切絲，蔥薑蒜分別切片備用。
5.半鍋清水中加入一半白醋，燒開後放入土豆絲，15秒後撈出，浸入冷水中。
6.起油鍋，油熱，放花椒、朝天椒、蔥薑蒜片炒香。
7.放入土豆絲、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
8.放鹽、淋入剩餘白醋，迅速翻炒均勻即可。
9.出鍋，盛盤。
小竅門&溫馨提示
1、將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多餘澱粉，炒出的土豆絲清爽不粘。
2、土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門，才能保持土豆絲熟而脆爽。
3、酸辣土豆絲中的辣椒要適量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陳醋而不是白醋來烹製，雖然顏色稍深，但陳醋的香味遠比白醋醇厚。