材料

河蟹3只，蒜茸一粒量，姜茸1/3茶匙，花椒鹽適量，薑汁1/2茶匙，紹酒1/2茶匙，鹽，胡椒粉，麵粉，油

做法

1.調味料：薑汁、紹酒各1/2茶匙，鹽1/3茶匙，胡椒粉小許； 麵漿料：麵粉3/4杯，清水約1/2杯，油1湯匙（後下）

2.先用1/2杯清水，拌勻麵粉，調成漿狀，侯5-10分鐘，加入油拌勻成麵漿，再放入蒜茸、姜茸拌勻，待用。

3.軟殼蟹解凍後，揭起蟹蓋，去腮洗淨，完全瀝乾水分，放入調味料醃勻，備用。

4.將醃透的軟殼蟹撲上少許幹生粉，然後逐只蘸上面漿，放入大熱油內，炸至微黃酥脆即撈起，瀝乾油份，上碟，拌以花椒鹽，趁熱享用。

用料

溫哥華蟹 一隻2lbs

洋蔥 1個

大蔥 1條

姜 6片

油 適量

蠔油 2勺

糖 1勺

醬油 2勺

澱粉 1小勺

水 2勺

做法步驟

1、先把螃蟹分解好，瀝乾水分

2、油熱後，中小火炸瀝乾水分的螃蟹

3、炸好的螃蟹撈出來瀝油

4、鍋中留下適量炸過螃蟹的油，大火，放入洋蔥，快炒至洋蔥出香味，後放入姜蔥

5、等輔料炒出香味後，倒入炸過的螃蟹，蟹蓋最後放

6、將蠔油，糖，醬油，水，澱粉，少許姜蔥放入碗中攪拌成醬汁

7、放入薑汁炒1分鐘後，加入蟹蓋，炒至醬汁變弄濃稠掛在螃蟹上即可

用料

河蟹 雞蛋 澱粉 花椒粒

做法步驟

步驟 1

1、清洗。撬開殼、去腮、剪去每隻腳腳尖尖（免得扎嘴）、使勁沖洗乾淨

步驟 2

2、醃製。螃蟹、澱粉、雞蛋、花椒粒拌勻

步驟 3

3、油炸。中火分幾次慢炸、螃蟹焦脆起鍋、開吃！

大肉蟹 三隻 、 乾紅辣椒 一大把 、 姜 適量 、 大蒜頭 適量 、 花椒 適量 、 大蔥 適量 、 青紅椒 適量 、 洋蔥 半個 、 料酒 適量 、 豆瓣醬 適量

烹飪步驟

步驟1/7

準備食材、調料備用

步驟2/7

將蟹切塊放入料酒、鹽，醃漬十分鐘

步驟3/7

大火爆炒姜、蒜，然後放入幹辣椒和花椒繼續煸香

步驟4/7

加入些許大蔥和洋蔥繼續爆香

步驟5/7

加入少許豆瓣醬後把蟹倒入鍋中翻炒

步驟6/7

將鍋中的蟹大火翻炒幾分鐘後，放入切好的青紅椒，繼續翻炒。可根據自己口味放入少許鹽和味精（喜甜的可加少許白糖）

最後一步

再翻炒幾分鐘後便起鍋，裝盤

主料

螃蟹，適量

輔料

油，適量

郫縣豆瓣，一勺

蒜，幾瓣

鹽，適量

小米椒，幾根

幹辣椒，幾根

麻油，少量

白砂糖，適量

方法/步驟

1/6，先準備新鮮的螃蟹二斤，用刷子清洗乾淨，下入八成熱的油鍋炸，炸至金黃色，撈出控油備用。

2/6，然後鍋留底油，加一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料，大火翻炒出紅油。

3/6，再倒入提前切好的的大蒜末、小米椒和幹辣椒，快速爆炒出香味。

4/6，再放入炸好的螃蟹，大火翻炒片刻，倒上一罐啤酒，大火煮開轉小火咕嘟。

5/6，咕嘟的時間加上適量鹽、十三香和蠔油，進行調味。蓋上鍋蓋，小火咕嘟15分鐘。

6/6，最後大火收汁，加上少許雞精和少許的白砂糖，淋上少許麻油，翻炒即可出鍋。

麻辣紅燒螃蟹就做好啦。