我的做法是五花肉去皮，把肥瘦分開切小丁，還有瘦肉上可以帶少許肥的啊，加入料酒及鹽拌勻

步驟 2

燒至金黃後，倒入醋，醬油，和甜米酒，加入少許薑片。

步驟 3

我們這裡的人喜歡用脆哨下粉吃，美味可口，肉香飄飄。

1、食材：鮮肥瘦肉400克、炸油1000mL、澱粉50克、鹽20克、醬油適量、料酒適量、雞蛋1個、花椒粉適量。

2、鮮肥瘦肉。醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。

3、將肉切成八分方塊。

4、把肉放入盆中，加鹽、料酒，少許醬油醃製。

5、把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。

6、將醃好的肉加入澱粉雞蛋混合液中調勻。

7、鍋內加足量的炸油燒熱。

8、將肉放油鍋內炸五分熟撈出。

9、將肉控幹油，再二次下油鍋內急火炸至熟撈出，裝盤撒上花椒粉即成。

用料:

去了豬皮的五花肉 看需要做多少（隨意）

醋 醋瓶一瓶蓋的量

四川肉皮脆哨的做法步驟:

步驟 1 把去皮的五花肉用水煮熟後，把肥肉瘦肉分開切小塊

步驟 2 五花肉去了豬皮後（一般買肥肉多瘦肉少的五花肉），把肥肉切成小塊，然後放入沒有水的鍋中再開中火開始熬油，熬油的時候一定要一邊熬一邊推，防止熬糊了

步驟 3 熬製好後，換成小火

步驟 4 然後倒一瓶蓋的醋，倒醋是關鍵，脆紹的脆就需要這一瓶蓋的醋哦，倒了醋過後就可以關火了

步驟 5 然後盛到無水的碗中，冷卻後放入冰箱，煮麵的時候就可以拿出來放一勺到面調料中，吃起來還是脆脆的哦！

步驟 6 脆的肉哨子就在下面，調面調料的時候就可以放在調好調料的碗裡面，加煮好的面湯油就自己融化了，裡面的肉吃起來就是脆脆的！

1、用料：優質五花肉1000g、上好料酒適量（100g）、醋適量（80g）、醬油適量（60g）、開水適量（80g）。

2、選上好的五花肉（肥瘦相間），用水清洗乾淨，去皮，切成小丁，放進炒菜鍋裡。

3、用優質料酒，最好是釀造的；醋，最好是釀造的；醬油，最好是釀造的；開火，用中小火，依順序加入少量料酒，待肉吸收料酒後，加入少量醋，待肉吸收醋後，加入少量醬油；不停地翻炒，不停地重複加入少量的料酒、少量的醋、少量的醬油。