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1 # 七七愛小皮皮
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2 # 用戶2287320878487
1、丸子300g,冬瓜100g,海帶100g,金針菇150g。油適量,鹽適量,醋適量,高湯適量。
2、金針菇洗淨後切成小段,冬瓜去皮切條,海帶頭切絲。
3、丸子直接買的現成的,提前化凍,直接在鍋中加入高湯煮開。
4、開鍋後加入海帶,加入冬瓜條,等冬瓜五分熟加入丸子。
5、最後加入金針菇,一點鹽。
6、等金針菇熟了就可以出鍋了,吃的時候再加點醋。
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3 # 好像ffu
步驟1/7
把需要的食材切成小顆粒
步驟2/7
把蔬菜,香油,蔥花,五香粉,鹽,雞蛋清,芡粉(兌成芡水)加入到肉末中
步驟3/7
加入薑末,攪拌勻稱
步驟4/7
水開,轉小火,把蔬菜肉末搓成糰子,先下鍋的稍微可以搓大一點點哈,下鍋中火慢煮,鍋裡撒一點點鹽,等待十分鐘
步驟5/7
出鍋,撒上一點蔥花胡蘿蔔粒擺盤
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4 # 卯輝煌
1、大火燒開一鍋水。
2、將小圓子下入鍋內,立刻用勺子推動幾下小圓子讓它均勻散開防止沾底。
3、大火煮至圓子都漂起來。
4、加少許涼開水入鍋內,調中火繼續再次煮至水沸騰。
5、圓子看起來比原來更胖胖的就可以出鍋了。
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5 # Lvemis122340
食材清單
豬外脊 500g
、 蔥 100g 、 姜 10g 、 豬油 1大勺 、 鹽 適量 、 八角 1個 、 花椒 適量 、 十三香 1小勺 、 生抽 1大勺 、 花生油 50g 、 香油 25g
烹飪步驟
步驟1/9
先將八角花椒泡成料水,然後將肉剁成肉餡(剁的越細越好,這樣丸子能很彈)蔥姜切末,
步驟2/9
料水的溫度放至40度左右(手溫感覺水稍微有些溫度,不涼),分次攪進肉餡裡,500克肉餡要攪進250克左右的料水(一定要等上次的料水都攪進肉餡再放下一次的料水),所有料水攪完後再攪一會,等肉餡攪至很黏,停下沒有料水滲出為止。攪肉餡時一定要按一個方向攪
步驟3/9
加入適量鹽繼續攪,再攪5分鐘左右。
步驟4/9
加入十三香和豬油,繼續攪拌
步驟5/9
加入生抽,繼續攪拌
步驟6/9
加入花生油繼續攪拌
步驟7/9
加入蔥姜繼續攪拌
步驟8/9
加入香油繼續攪拌
最後一步
水燒開後轉小火,將肉餡汆成丸子即可
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6 # 須臾的星辰大海
用料主料:豬肉餡250克、水700克
輔料:雞蛋1個、鹽2克、澱粉10克、薑末5克、十三香2克、香油數滴、香菜1根
清水丸子的做法:
1、把姜切好備用
2、
肉餡是買肉時就絞好的
3、
把薑末、鹽、澱粉、雞蛋十三香放入肉餡拌好
4、
把拌好的肉餡擠成一團放入盤中
5、
鍋中加入清水燒開放入肉丸
6、
大約煮5分鐘左右,湯色變白即可
7、
盛入碗中放入香菜和香油即可
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7 # 珍惜愛呀
1.將所有材料準本好,蔥姜切末,小蔥/香菜切末備用備用。
2.買回來的豬肉餡倒在燉肉案板上,倒入切好的蔥姜一邊剁一邊用刀翻面。
3.3:翻面的同時倒入適量的水,然後不停剁,翻面,倒水,直到肉餡稍微上勁。
4.在肉餡用手戳一個圓圈出來把雞蛋全部倒進去打撒,用刀繼續一邊剁一邊翻面。
5.剁好好的肉餡放入和適量五香粉/胡椒粉,攪拌均勻。
6.剛開始的時候雞蛋會流出蛋液,不用管,一邊剁一邊翻面,知道蛋液完全讓肉餡吸收。
7.鍋內到入適量水,大火煮開,用匙子裝一塊肉餡進去匙子中,稍微用筷子把表面往裡頭堆一下,轉中小火放入鍋內,用筷子輕輕翻一下底,防止粘鍋。
8.按照上面方法,把剩下的肉餡弄完。
9.丸子煮到浮在水麵,關火。
10.撒上已切好的蔥花或者香菜末,一碗香噴噴的水煮丸子就做好了
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8 # 楓飄落雨
做法:
1.備好所須用的主料和配料。
2.洗淨豬肉,去皮切小塊,單獨切幾塊肥肉煉點熟豬油。
3.鍋內放小半碗清水,倒入肥肉塊,開小火慢慢煮,煉油的同時,將切好的肉塊和薑片,蔥白入料理機打成極細的肉泥。
4.打好的肉泥倒入乾淨的大湯碗,加鹽,白胡椒粉,少量雞粉,磕入一個雞蛋,順一個方向攪勻。
5.然後加入生粉,繼續順一個方向攪拌均勻。
6.這時鍋裡的豬油也差不多了,關火,用鍋鏟添點出來放乾淨小碗裡,連碗一起放入冷水裡隔水快速降下溫後倒入肉餡裡。
7.繼續順剛才的方向攪拌,並將大半碗清水分次打入肉餡,攪拌直至完全上勁,拿左手虎口試下能擠成丸子形狀即可。
8.鍋內坐七分滿清水,右手拿勺沾下清水,左手虎口擠丸子,用勺子將丸子向上刮下輕輕放入水中,直到擠完全部的丸子。
9.開火,大火燒,看到丸子都浮上水面時,立即轉小火,保持小火半開鍋的狀態,用鍋鏟平推丸子表面,大概三到五分鐘。
10.養熟的丸子嘗下鹹淡,合適了就添入湯碗,撒上蔥花香菜段即可
回覆列表
主料:
冬瓜300克
豬肉250克
金針菇200克
輔料:
食用油20克 食鹽3克 料酒15克 生抽10克 香蔥5克 雞粉5克
冬瓜金針菇肉丸湯的做法:
步驟1 準備食材,豬肉提前剁成肉泥,加入生抽、食鹽、油拌勻
步驟2 金針菇、冬瓜、香蔥分別處理好
步驟3 鍋內放水,水燒開後加入一湯匙食用油和料酒
步驟4 再把冬瓜片放入
步驟5 這時擠入肉丸
步驟6 大火燒開後,繼續煮2分鐘
步驟7 放入金針菇再次煮沸騰後,加入食鹽、雞粉、蔥花調勻後關火即可