湖羊肉的正宗做法如下:

羊肉切大塊。鍋裡放冷水，先把羊肉煮一遍。再把羊肉撈出洗淨。

鍋裡放點油煸炒羊肉，放料酒，八角，桂皮，香葉，蔥。紅糖，一點生抽，老抽。

炒上色放大水，大火燒開，悶熟即可

原料：羊肉 (350克)

山楂 (5克)

八角 (2個)

花椒粒 (5克)

桂皮 (15克)

幹辣椒 (8克)

大蒜 (30克)

大蔥段 (15克)

薑片、香菜 (各少許)

孜然粉 (5克)

鹽、雞粉 各3克

料酒 5毫升

生抽、水澱粉 各10毫升

食用油 適量

具體做法如下：

1.洗淨的羊肉切大塊，切條，改切成塊。

2.備好的大蒜對半切開。

3.沸水鍋中倒入羊肉，汆煮至羊肉轉色。

4.撈出羊肉，放入盤中，待用。

5.熱鍋注油燒熱，倒入大蒜、薑片、大蔥段，爆香。

6.倒入山楂、八角、花椒粒、桂皮、幹辣椒、羊肉，炒勻。

7.加入料酒、生抽，注入350毫升的清水。

8.撒上孜然粉、鹽，拌勻。

9.加蓋，大火煮開後轉小火煮1小時。

10. 揭蓋，撒上雞粉，淋上水澱粉。

11.充分拌勻至入味。

12.關火後將煮好的菜餚盛入盤中，放上備好的香菜即可。

主料:羊肉1000克，八角2個，姜8片，老抽適量，料酒100毫升，生抽適量，白糖適量。

做法:

1、羊肉洗淨，加生薑4片，加水入鍋煮。(水要足夠漫過羊肉)不要蓋鍋蓋，大火煮開，然後不斷撇去血沫，直到基本沒有浮沫。

2、加老抽，生抽，料酒適量，八角2顆，糖、鹽適量，生薑4片，中火煮5分鐘後開小火慢煮1小時。

3大火收汁，煮至自己喜歡的湯汁濃稠程度即可。

湖羊肉的正宗做法還是紅燒，具體做法如下：

食材：

胡蘿蔔2個、帶皮帶骨湖羊肉3斤、香菇8個、蔥薑蒜少許；

調味料：

黑胡椒粉、老抽、紅燒汁、生抽適量。

做法：

1、帶骨羊肉剁小塊 焯水 胡蘿蔔切塊 姜 蔥 蒜 香菇洗淨備用；

2.高壓鍋裡放姜 香菇 胡蘿蔔 蒜 老抽 鮮醬油 紅燒汁羊肉加水適量加壓30分鐘；

3.把羊肉到進鐵鍋加入蔥收汁 放黑胡椒粉香噴噴羊肉起鍋了。