1、肉切小丁，料酒、生抽先醃製半小時。豇豆和豆干切小丁，鍋燒熱，多放油，煸香蔥薑蒜末，餡料一起下鍋炒到八九分熟，記得加鹽。

2、米粉中加入剛燒開的沸水，攪拌揉團。用麵包機攪拌更好，因為很燙。

3、米粉團捏成圓皮，放入餡料，封口後用兩掌心輕輕按壓。

4、按壓成米粑後就可以煎了，用中小火兩邊煎成金黃即可。

5、米粉要用沸水攪拌。每塊米粉皮用量要足，米粉不像糯米粉，很容易裂開，裂開後可以用米粉打補丁。粑不會做的，可以改成包米餃，比較容易上手。一定要煎著吃，才能體現米粑的獨特味道。

需要食材：自制酸豆角1000克、豬肉末50克、蔥2克、姜2克、蒜子4克

需要調料：味精1小匙、鮮醬油5克、雞精1小匙、十三香1小匙、香油1克、幹辣椒2個、花椒粒1克

制作過程：

1、將酸豆角撈出洗乾淨，去除根部，把泡酸豆角裡的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。蔥切成蔥花，姜去皮切薑末，蒜子拍碎切成蒜末，幹辣椒切段，花椒洗淨備用。

2、炒鍋上火放入底油，放入豬肉末炒至變色，放入花椒、幹辣椒、野山椒、泡椒、蔥薑蒜爆香。

放入酸豆角翻炒片刻。

3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和雞精調味，放入鮮醬油翻炒均勻。

5、淋入香油炒勻。

6、把炒好的酸豆角裝盤即可。

主料：

豇豆適量

瘦肉適量

辣椒適量

蔥適量

麵粉適量

發酵粉適量

輔料：

食用油適量

鹽適量

做法：

1. 準備食材，豇豆洗淨切沫，肉剁碎。

2. 放油鍋爆炒八成熟，放鹽和醬油。

3. 炒好的豇豆肉沫，裝盤待用。

4. 事先發好的麵團。

5. 擀麵皮，包餡，像包包子一樣一邊折一邊轉，將面皮粘合一圈後收口捏緊。將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀。

6. 平底鍋燒熱，放少量油，將包好的豇豆粑放鍋裡壓平，開始小火