主料：內酯豆腐1盒、雞蛋2個、鮮蝦仁8個

輔料：蒸魚豉油適量、香油1/2茶匙、胡椒粉少許、料酒1/2茶匙

1、準備食材。



2、蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、少許料酒，少許食鹽抓勻醃漬幾分鐘。



3、豆腐取出切塊，放入深一些的容器中。



4、雞蛋打入碗中，加入和溫水打散，並撇去浮沫。（水和雞蛋的比例為1.2：1）



5、撇去浮沫的雞蛋從一邊倒入豆腐中。



6、放入蒸鍋，蒸鍋上汽後改小火蒸8-10分鐘左右。（可以用保鮮膜蓋住蛋液容器，也可以用盤子扣住）



7、蒸制8分鐘左右，蛋液稍稍凝固，揭開蓋子放入醃漬好的蝦仁，再次蓋上蓋子，繼續小火蒸5分鐘即可。



8、蒸水蛋的時候來調個簡單的料汁：2茶匙蒸魚豉油、加入少許香油，少許涼白開調勻即成料汁。



9、雞蛋豆腐蒸好取出，把調好的料汁直接澆在水蛋上。



10、撒少許小香蔥末提香增色。成品！

食材：

豆腐1塊、雞蛋2-3個、肉末適量、香菇4-5個、小香蔥2根

做法：

1、豆腐切成小塊，放入沸水中，加小撮鹽，焯水2分鐘後撈出。

2、把焯好水的豆腐放入碗裡，靜置一邊，放涼。

3、把雞蛋打散，倒入豆腐中。

4、放入蒸籠，隔水蒸10分鐘左右。至雞蛋完全凝固。

5、鍋裡倒入油，放入薑末炸香。

6、倒入肉末炒至變色。

7、肉末完全變色後，倒入香菇、香蔥白一起翻炒均勻。

8、倒入一鍋鏟生抽、半鍋鏟老抽、半鍋鏟料酒或者白酒、1瓷勺白糖（家裡吃飯的瓷勺）、適量鹽一起翻炒均勻。

9、炒到自己喜歡的顏色。加小半碗清水，煮1-2分鐘。

10、取一個小碗，裡面加一勺澱粉，半碗清水調成水澱粉。分兩次勾入鍋中，至湯汁微稠即可。（注：分兩次勾芡，湯汁即便放涼了也不會水油分層，更加好看。）

11、將煮好的肉末湯汁，倒在前面蒸的豆腐雞蛋上，撒一把蔥花點綴，咱們的雞蛋蒸豆腐就完工啦~