步驟/方式1

準備食材：洋蔥、蔥葉、薑片、香菜、油、辣椒麵、陳醋、十三香、雞精、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、金砂仁、草果、山奈、紫草

步驟/方式2

鍋裡倒油油溫三層熱後放入洋蔥薑片蔥結香菜

步驟/方式3

依次倒入香料草果、丁香、小茴香

步驟/方式4

八角桂皮金砂仁香葉

步驟/方式5

中火慢炸到洋蔥變皺微黃

步驟/方式6

炸到這個成色就可以關火了

步驟/方式7

將炸過的食材撈出瀝乾油

步驟/方式8

粗辣椒麵和細辣椒麵備用

步驟/方式9

雞精和白芝麻

步驟/方式10

生抽倒入辣椒麵中攪拌均勻

步驟/方式11

用密網勺過濾掉油中的香料

步驟/方式12

趁油熱潑大部分紅油倒入攪拌好的辣椒中

步驟/方式13

依次倒入十三香、細辣椒麵攪拌均勻

步驟/方式14

最後將剩餘紅油全部倒入，攪拌均勻

步驟/方式15

油潑辣子就做好了。

步驟/方式1

用了辣椒麵和辣椒粉，比例1:1

熟芝麻（熟芝麻就是炒香過的芝麻，就是芝麻洗乾淨瀝乾水份，放鍋裡無油幹炒）

步驟/方式2

蔥薑蒜香菜，八角桂皮花椒香葉洗乾淨瀝乾水分備用，鍋內倒油，油可以多放些，油熱後下蔥姜香菜洋蔥，桂皮八角香葉炸出香味後關火，中小火炸至金黃色，不要炸焦了，炸焦了油會發苦

步驟/方式3

撈出油裡面的所有食材丟了

步驟/方式4

另準備一個乾淨鍋做熟油，倒入適量油，油熱後關火，油冷卻後備用

步驟/方式5

碗內放入辣椒粉和辣椒麵，熟芝麻，倒入熟涼油攪拌，這樣是為了防止等下熱油潑下去溫度太高，辣椒糊，到時油會有苦味，加白酒，我這點辣椒，用了一勺白酒，少許鹽拌勻

步驟/方式6

熱油倒入辣椒裡面就好了

步驟/方式7

把做好的油潑辣子裝到無油乾淨的瓶子中，隨吃隨取