給豬蹄焯水這一步肯定是不能少的，但這並不是第1步，我們在給豬蹄焯水之前，應該先將豬蹄醃製一下，大家都知道我們在燉肉或者是燉排骨的時候，都會先將肉醃製一下的。

這樣可以很好的去除肉上面的腥味，而豬蹄也是如此，將買回來的豬蹄清洗乾淨之後做成塊兒，然後用白醋啤酒醃製30分鐘。

豬蹄醃製好之後就可以進行焯水了，給豬蹄焯水時，切記要冷水下鍋，其實不管是豬蹄還是排骨都要冷水下鍋，這樣肉質才會更加的鮮嫩，大火煮開之後焯水三分鐘。

然後撈出，焯過水的豬蹄要再次用溫水沖洗乾淨，千萬不要用涼水，燉豬蹄的時候最好選用砂鍋，放入開水，放入豬蹄，燉一個小時左右，如果準備的有一些其他食材也可以放入一起燉。

豬腳焯水，

首先鍋內放入冷水，放點料酒，拍點生薑，把豬腳放在鍋裡面，然後把剁好了的豬腳，放入冷水的裡面焯水，把水燒開，打出上面的浮末，因為這些浮沫都是豬腳裡面煮出來的血水

剛買回來的豬腳，可以要攤主把豬腳用噴火槍燒一下，一般賣肉的都有這個設備，

燒的目的，一是燒掉豬腳上面多餘的豬毛，

二 是燒過的豬腳，肉質更香

可以告訴您一個焯水小技巧，素菜熱水下鍋，葷菜冷水下鍋 ，比方：土豆絲，胡蘿蔔絲

為什麼了，因為素菜比較嫩，如果冷水下鍋，煮的時間長了，就沒看相，把水燒開，素菜燙15-20秒就可以了

葷菜不一樣，脂肪多，肉質厚，所以冷水下鍋，邊 燒邊煮，這樣有利於把他的血水煮出來

不知道您學會豬腳焯水了以後，會不會做豬腳，比方說我們常吃的，紅燒豬腳，豬腳煲黃豆。

要是您還是會做，可以在把問題提出來，紅燒豬腳的做法，要是我有幸再次遇到了，在給您做詳細的回答，

還有一個方法，可以去西瓜視頻裡面 蒐索豬腳的，做法，可以根據你的口味和你的地區，做不同口味的豬腳

最後總結，祝您能吃上一頓，美味可口的豬腳

最好先解凍再焯水

冰箱裡冷凍的豬蹄直接焯水不但不容易熟，還會導致肉中的含氮物和維生素、礦物質損失，增加滋生微生物的風險。

冷凍的豬蹄最理想的處理方式是前一天晚上把要解凍的豬蹄放在冰箱冷藏室下層，這樣做不但化凍均勻，而且營養損失小，降低了夏季食物中毒的風險，口感也不錯。

在解凍豬蹄時，如果使用普通溫度（6℃～8℃）下的水，細胞組織液慢慢融化後，仍能夠逐漸地滲回到組織細胞內，從而可以回到鮮肉的狀態，不會造成營養的流失。，所以冰箱裡冷凍的豬蹄最好先解凍再燉。

豬蹄能焯水再冷凍,豬蹄焯水後放冰箱冷凍可以存放三個月,只要冰箱不壞,不斷電,不作二次冷凍就能存放很久的,半年,甚至一年或以上。並且仍然有其鮮味,不會壞的。因為冰箱本就有保鮮,冷凍的功能,也有延長保存期的功能。