泡仔姜嫩炒豬肝

用料 豬肝250克；仔姜200克；洋蔥2/1個；辣椒3個；啤酒40克；生抽2勺；鹽1小勺；澱粉2勺；生薑大蒜花椒隨意 做法

1、先把豬肝買回來切片，切成你能切出來最薄的片，然後用水洗豬肝

2、沖水用手抓把豬肝的粉都洗出來，我洗了5遍，水變得清亮不渾就可以了，把豬肝撈出來，用手擠幹水分

3、然後放鹽生抽配料表裡一半的啤酒澱粉，用筷子攪勻，放一邊醃製

4、準備配菜和調料嘍，沒有仔姜的可以不放

5、鍋裡放油，油稍微多一點兒，油燒熱了放花椒生薑大蒜蔥白炸香，先炒豬肝，鍋裡放油的同時把豬肝倒到漏勺裡，把醃豬肝多餘的水份都瀝掉

6、顏色變了就可以撈起來了，豬肝容易老，不要炒太長時間，在鍋裡也就十幾秒吧，然後把豬肝直接舀到漏勺裡，把油都瀝出來，瀝出來的油用來炒配菜

7、丟配菜，給洋蔥放點兒鹽，泡仔姜是鹹的，放鹽省著點兒哦

8、炒炒炒秧了就可以了，把豬肝丟到配菜上

9、準備倒啤酒，倒配料表裡剩下一半的啤酒，淋點醬油

10、中小火煮煮，把豬肝的香氣和啤酒麥芽香氣逼出來，不要煮時間長了，不然湯就渾了哦。大概20-30秒吧，然後翻一下起鍋裝盤嘍。

醬爆豬肝

配料：

豬肝 300克、紅皮洋蔥 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精鹽 1克、生粉 5克

烹飪步驟：

1.豬肝 1塊、姜 3g、圓蔥 2根 生抽 15g、老抽 5g、料酒 15g、糖 5g、鹽 1g、生粉 5g

2.豬肝用清水浸泡，泡去多餘血絲，將豬肝剔去筋膜

3.切半後，切成三角狀備用

4.倒入1g鹽、15g料酒、5g生粉，醃製10分鐘

5.圓蔥切長段後，再切半備用

6.豬肝焯水，變色後迅速撈起

7.油鍋爆香薑片，爆香後取出，倒入圓蔥段炒軟

8.倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

9.倒入豬肝，快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，倒入水澱粉勾芡

10.炒勻盛出即可