1、煎餅醬的調法有很多種，但是最基礎的調法就是將甜麵醬和辣椒醬按照1：1的比例攪拌均勻即可使用。

2、甜麵醬是一種比較甜的醬料，可以增加煎餅的口感，而辣椒醬則會增加煎餅的味道和香氣。

所以將這兩種醬料混合使用，可以起到相互補充的作用，使得煎餅醬更加美味。

3、除了基礎的甜麵醬和辣椒醬之外，還可以添加蔥花、蒜末、薑末等調味料，根據個人口味的不同，搭配不同的調料來調製煎餅醬。

1、煎餅麵醬配方有：鮮紅辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食鹽3兩，白糖2兩，生薑3兩，花椒麵1兩，甜麵醬5兩，花生米3兩（炒後壓碎），芝麻2兩（炒後壓碎）。

2、煎餅的做法如下：

（1）20g麵粉加入酵母和少量水混勻，製作成發麵團，醒發；

（2）舀一勺麵糊在預熱好的電餅鐺上，刮板刮開；待快成形時打入雞蛋攤勻；

（3）放入火腿（切成兩半），肉鬆。和適量鹹菜；

（4）折疊三分之一的麵餅，在折疊位置塗上甜麵醬或辣椒醬（根據個人口味不同）；

（5）放入土豆絲、生菜和薄脆；

（6）將做好的煎餅自折疊處兩邊向中間折疊，然後卷好煎餅，一個美味的山東雜糧煎餅就做好了。

1．購買一袋五百克裝的甜麵醬；

2．將三小勺澱粉倒入五分之一杯水中攪勻，將白芝麻磨成粉待用；

3．將攪勻的澱粉水倒入鍋中緩慢燒熱，再將燒的變稠了的的澱粉芡汁和白芝麻粉倒入甜麵醬中攪勻待用；

4．再加入適量的糖即可，如果是北方的客戶可適當的加一點十三香，和雞精等來提高香味即可。

一：所需材料：

1：“十三香”調味料；

2：質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜麵醬顏色好看；

3： 將2兩面粉加水調成麵糊攪勻備用；

二：制作流程：

1： 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整）

2：煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整）

3：繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻

4：繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。