食材用料： 草魚 1條（500克），油豆腐 150克，青蒜 50克，新鮮青椒 2顆，新鮮紅椒 1顆，鹽 1/4小匙，料酒 1大匙，生抽 1大匙，鹽 1/4小匙，雞精 1/4小匙，白胡椒粉 1/4小匙

做法步驟：

步驟 1

將魚開肚去內臟，刮淨魚鱗，斬成大塊並用1/4小匙鹽，2大匙料酒醃製15分鐘。

步驟 2

青紅椒切片，青蒜切段，姜切塊備用。

步驟 3

鍋內放入4大匙油，放入薑片燒至鍋熱。

步驟 4

將醃好的魚塊，放入鍋內轉小火慢慢煎，待表皮變硬了，再小心的翻轉煎另一面。

步驟 5

直至兩面都煎成金黃色的樣子。

步驟 6

注入清水，水量剛沒過魚塊。

步驟 7

大火燒開後，轉中小火加蓋慢慢燜煮至湯色轉白。

步驟 8

最後放入青紅椒，油豆腐，青蒜，放入生抽，鹽繼續小火煮。

步驟 9

直至油豆腐煮至微軟的程度，灑上少量白胡椒粉即可起鍋。

主輔調料：大青魚頭500克、豆腐200克、白糖少許、大蒜適量、生抽少許、薑片適量、、蠔油少許、老抽少許、鹽適量、料酒少許、紅辣椒適量、蔥適量、

第1步、將魚頭洗淨破開成兩半，抹上適量鹽和料酒醃10分鐘。豆腐切成小塊。

第2步、蔥薑蒜辣椒洗淨切好。

第3步、上鍋入適量油，將豆腐煎至兩面金黃。

第4步、煎好的豆腐盛起。

第5步、再上鍋入適量油，將魚頭煎至兩面金黃。

第6步、魚頭煎另一面的同時加入姜蒜一起煎。

第7步、加入所有配料，生抽蠔油，鹽糖和老抽。

第8步、最後加入清水燒開。（水的份量視魚頭大小，我這個魚頭超大一斤半重量，所以下兩大碗）

第9步、加水燒開後放入煎好的豆腐，蓋緊用中火燒至湯汁半濃稠。

第10步、加入蔥段大火收汁完成。

第11步、成品裝盤，放上辣椒片食用。