準備食材：

新鮮的鯉魚頭一個，料酒少許。水豆腐一塊，胡椒粉，精鹽，食用油，生薑，花椒。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的魚頭一個，然後我們將其從中間劈開。將魚頭裡面的魚鰓取出來，然後放在清水中多衝洗兩到三次備用。

2.魚頭清洗乾淨之後，然後用廚房餐巾紙將它表面的水分擦乾。這樣在煎制的過程中就不容易往外濺油了。然後再準備適量的蔥姜以及料酒，往魚頭上塗抹均勻。這一步是給魚頭去腥醃製15分鐘備用。

3.將炒鍋燒熱，然後在裡面加入寬油滑鍋。油溫燒至微微冒煙的時候，然後家裡面的寬油倒出。在裡面加入適量的涼油，然後將處理好的魚頭放在裡面。用中火開始煎制，魚頭的上下面煎至3到5分鐘。煎至表面微微焦黃的時候就可以啦。

4.這時候我們一定要注意啦！魚頭煎至好之後，在裡面一定要加入半壺的開水哦。緊接著在裡面放入切好的薑片以及一小把花椒。然後蓋上蓋子用大火煮開。

5.煮制魚頭的時候，我們將準備好的水豆腐切成小塊。準備另一口炒鍋，然後在裡面加入適量的清水大火燒開。水燒開之後，將豆腐放在裡面焯水兩分鐘。這樣就能去除豆腐裡面的豆腥味。然後立即撈出，放在一個盤子中晾涼。

6.魚頭湯煮開之後，我們可以打開蓋子看一下。這時候的魚頭湯已經開始發白了。這時候魚湯裡面會有少許的浮沫，我們用勺子將其慢慢地撈出。然後在裡面加入少許的料酒去腥，蓋上蓋子繼續用中火燉6分鐘。

7.六分鐘過後，我們可以清晰地看到裡面的魚頭湯已經特別的濃白了。然後在裡面加入切好的水豆腐，繼續蓋上蓋子燉十分鐘就可以了。

8.十分鐘過後，我們在裡面撒入少許的精鹽調味以及少許的胡椒粉去腥，再次蓋上蓋子燉一兩分鐘。燉著魚頭湯入味就可以了。

9.臨出鍋前，可以在魚頭湯的表面撒入少許的香菜或者是蔥花搭配顏色哦。

做魚頭豆腐湯的小技巧

1.魚頭下入油鍋中煎至的時候，要記得用廚房餐巾紙擦乾淨表面的水分哦！炒鍋要用寬油滑鍋，這樣再煎至魚頭的時候就不容易粘鍋了。魚頭煎制好之後，一定要記得用開水哦。這樣做的魚頭豆腐湯就沒有任何的腥味啦。

2.做魚頭豆腐湯的時候，一定不要放八角。八角能掩蓋魚頭裡面的鮮味。做出來的魚頭豆腐湯就不鮮了。

去市場買一條鯽魚，鯽魚雖然刺多但是煲湯味道特別鮮美，把魚洗乾淨，炒鍋放油，油熱把魚放進去，煎至兩面金黃，倒入熱水，大火熬煮十分鐘，這樣做的湯會慢慢越來越白，然後把豆腐倒入，放兩片薑片，小火熬煮，放一點鹽調味，出鍋放胡椒粉，滴幾滴香油就好了，這麼做的魚豆腐湯會又濃又白