主料：牛板筋適量

輔料：蒜、芝麻

調料：食鹽、味精、生抽、孜然、白糖、辣椒粉適量

做法：

1、首先我們要將買來的牛板筋處理一下，用水洗乾淨後，放入高壓鍋裡。在鍋裡放一大塊的生薑，再放一些香葉和一顆大料。開火冒氣後50分鐘左右就可以關火了

2、你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韌性的就短一點時間。想吃軟一點就延長一段，但是不要太軟了，口感就不好了。等牛板筋徹底涼了之後，我們用手順著它的紋路撕成絲備用

3、其實在燜牛板筋的時候，我們就可以開始做拌料汁。拿一個空碗，裡面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開，然後放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據自己的口味添加孜然和辣椒。最後放如熟芝麻一起拌勻，這樣就可以了

4、將調的汁倒入裝滿牛板筋的碗裡，用手充分的攪拌，這樣為了它更好的入味。然後我們找個密封的盒子，將它放進去醃製十分鐘左右就可以享用了

1、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。

2、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。

3、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。

穩火燉，手工挑選牛板筋三斤，用流動水清洗乾淨，用百分之五鹼水浸泡三小時，撈出放到清水鍋裡，同時放入山楂五個，八角肉桂大料各一兩大火燒開十分鐘，改穩火煮二個小時，放蔥段三兩薑片半斤燜一個小時起鍋。

1、先把幹牛板筋放在食用鹼水裡洗淨，用清水沖洗乾淨後晾乾水分。

2、將牛板筋放在鍋裡，加適量的植物油，用小火將油燒熱。此間要勤翻動，待牛板筋膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將牛板筋撈出，瀝淨油，浸入冷水中。

3、準備一盆清水，加入適量食用鹼，將牛板筋放入鹼水中，洗淨油脂。

4、將洗淨油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數次。

5、最後，把牛板筋放冷水中浸泡3小時，直至牛板筋松脹、發白，撈起，瀝乾水分即可。

工具原料牛板筋，蔥姜，辣椒，醬油，

方法/步驟分步

1由於牛板筋非常的堅韌，如果不煮爛，根本是嚼不動的，把牛板筋買回來之後，先切成小塊，這樣更加容易煮，

2把牛板筋放入高壓鍋內，水沒過材料，加適量的蔥姜，水開後燜半個小時，高壓鍋能夠提高效率，，在短時間內煮爛牛板筋，

3煮熟後的牛板筋，用刀把它斜切成更薄的片，這樣既容易入味，比較容易咀嚼，

4切一些薑片蔥段，以及辣椒絲，備用，

5鍋內放適量的油，，放入蔥姜炸香，把切好的牛板筋放入鍋中煸炒，可以加一些筍或者豆干，加適量的醬油，少許的白糖，加適量的水與材料等齊，大火煮開，小火慢燉，

6燉到湯汁收幹，這時候牛板筋已經酥爛，我們可以撒少許的芝麻加入一把香菜末和蒜末，就可以享用了，燉熟的牛板筋，口感軟弱，鮮香。非常的下飯