一般情況下，豬油渣的豬板油最小，那裡的豬油結構非常的平整光滑，不像是腿部的肉，上面都是顆粒型的朱坊，所以豬板油上面做出來的油炸是最好吃最香的

豬油渣用豬五花肉炸的老點，把油撇出來，再把油渣放在盆裡涼涼了放點鹽吃或烙油酥餅非常好吃，如果有椒鹽蘸著吃也好吃

熬製豬油的部位，一般是肥肉、豬板油和盲油，豬板油就是豬肚子上的肥膘，很大一張，由薄膜包裹的油。如果要吃豬油渣建議選用煮肥肉，炸出來的豬油渣口感會更好且最香。 但要把豬油渣熬的香，也要有些竅門和方法：

豬油渣熬製竅門

1、在熬製之前，我們需要多切點薑末，豬肉都是有肉腥味的，多放些薑末，能起到提香去腥的作用。

2、熬豬油渣全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。

3、撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入)。

豬油渣的熬製方法

1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗乾淨。

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多)。熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。油渣撈出要記得炸出來就放鹽，涼了就拌不進去了，炸出來就吃時挺好吃的，脆，香，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。

板油。豬板油就是豬肚子上的肥肉，一大塊裹著膜的油。煮豬油需要很長時間。因為是中小火，所以要不停的翻動油鍋裡的豬板油，防止粘鍋。鍋裡的豬油會越來越多，豬板油會越來越小。最後金黃色的豬油渣浮在鍋裡，豬油就熟了。

豬板油

豬板油是熬豬油的最佳部位，質地比較厚，且非常白，雜質少的，這樣熬豬油出油率高，熬出來的豬油也會更白更香。

肥肉

在熬豬油的時候還可以選擇肥肉，因為肥肉油脂含量比較高，這樣熬豬油的時候更容易出油。

用挨著裡脊肉的肥肉熬的豬油渣是最香的。這塊的肥肉裡面不含瘦肉熬出來的豬油渣又香又酥而且沒有硬芯兒，是熬豬油渣最好的部位。