答：（1）採取蔗糖溶於水配製100g溶質質量分數為10%的蔗糖溶液：

需要蔗糖的質量為100g×10%=10g，則需要水的質量為100g-10g=90g．

即取10g蔗糖溶於90g水中，充分攪拌，完全溶解後就可以配製得到所需的蔗糖溶液．

採取加水稀釋20%的蔗糖溶液配製100g溶質質量分數為10%的蔗糖溶液：

設需要20%的蔗糖溶液質量為x

100g×10%=x×20%

解之得 x=50g

則需要加水的質量=100g-50g=50g

即取20%的蔗糖溶液50g與等質量的水（50g）混合均勻，就得到所需要的蔗糖溶液．

故答：

方案 藥品用量

方案一：用蔗糖固體和蒸餾水配製 蔗糖固體10g，蒸餾水90g

方案二：加水稀釋20%的蔗糖溶液 20%蔗糖溶液50g，水50g

（2）從操作方法簡便上看，方案一既要稱蔗糖的質量還要量取一定量水，溶解時還需要攪拌較長時間，而方案二隻需要用量筒量取蔗糖溶液和水混合，混合時攪拌到混合均勻即可．方案二操作更簡便．

故答：二．

分析：配製溶質質量分數為10%的蔗糖溶液，可採取兩種方案：一是用蔗糖固體加水溶解而配製成10%蔗糖溶液；二是使用濃蔗糖溶液加水稀釋來完成配製任務．最後根據題中數據計算出所需要各種物質的用量，完成實驗方案的設計．

點評：解此題目可獲得經驗：溶液和水等質量混合，混合後所得溶液的溶質質量分數為原溶液的溶質質量分數的一半！

①水和蔗糖混合配製；90 10
②20%蔗糖溶液和水混合配製；50 50
③5%蔗糖溶液和20%蔗糖溶液混合配製；66.7 33.3
④5%蔗糖溶液和蔗糖混合配製；90/0.95 =94.74 5.26
⑤5%蔗糖溶液蒸發水；200g 蒸發100g水
⑥5%蔗糖溶液+蔗糖+水混合配製；比例很多
⑦20%蔗糖溶液+蔗糖+水混合配製；比例很多
⑧5%蔗糖溶液+20%蔗糖溶液+蔗糖+水混合配製.比例很多
總結：溶質加起來10g 總質量100g 列方程解即可
如3 5%*a+20%*b=10 a+b=100