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1 # 麻辣噗噗
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2 # 老北鼻一枚
1. 將牛肉洗淨，去筋膜，切成薄片，順紋切成絲；
2.牛肉絲放碗內，下料酒、精鹽抓勻；炒勺上火，倒入花生油，燒至四成熱，薑絲、蒜熗勺；
3.下牛肉絲滑散至熟，倒入漏勺內瀝油；原勺再上火，留底油，下薑絲煸炒出香味，放紅辣椒，加醬油、味精迅速翻炒；
4.原勺再上火，留底油，下薑絲煸炒出香味，放紅辣椒，加醬油、味精迅速翻炒；
5.用水澱粉勾芡，淋麻油抖勻裝盤。
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3 # 用戶3955167016419
先將牛肉切薄片，然後將胡椒粉，草菓粉，等調味品攪拌勻後。將一個雞蛋的蛋清倒入攪拌好以後。可以炒菜，這樣炒的牛肉不柴，入味，鮮嫩。
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4 # holl28860
/10準備好所需原料。
2/10牛肉切片，生薑切絲。
3/10牛肉加入鹽、油、醬油、料酒、幹澱粉抓均，醃製15分鐘。
4/10洋蔥、胡蘿蔔、辣椒切片備用。
5/10熱鍋放油，將牛肉放進去翻炒。
6/10待牛肉變色，盛出。
7/10另起鍋放油，先放入洋蔥翻炒。
8/10加入青椒。
9/10放入胡蘿蔔，加一點點鹽。
10/10將炒好的牛肉放進去一起翻炒均勻即可。
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5 # 鬆鬆超解壓
牛肉小炒是一道常見的家常菜，下面介紹一種簡單易做的牛肉小炒做法：
所需材料：
- 牛肉（去筋膜）200克
- 青椒、紅椒各半個
- 薑末適量
- 蔥花適量
調味料：
- 料酒1湯匙
- 生抽2湯匙
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 生粉適量
步驟：
1. 將牛肉切成片或絲，加入少許鹽和生粉拌均。
2. 青椒、紅椒洗淨去籽後切成條狀備用。
3. 熱鍋冷油，放入薑末爆香。
4. 加入牛肉快速翻炒至變色，並淋上料酒焯水。將牛肉撈出備用。
5. 鍋中略加油後放入青紅椒條翻炒至斷生即可。
6. 放回之前的牛肉再次大火快速拌勻，借助鍋氣將調味料淋在食材上並迅速顛勺均勻。
7. 最後撒上蔥花即可。
小貼士：
1. 牛肉切片或絲時，要順著紋理切，這樣口感更好。
2. 炒牛肉時不宜過久，否則會導致變老、硬。翻炒至變色就可以撈出備用。
3. 調味料的比例可以根據個人口味進行適當調整。
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6 # ----LRIS
用料
牛肉400克
芹菜100克
洋蔥50克
鹽適量
植物油適量
小米椒30克
雞粉5克
雞蛋清適量
水澱粉適量
生抽半勺
胡椒粉3克
味精3克
步驟
1.將牛肉沖洗乾淨切成片。用鹽、料酒、雞蛋清、胡椒粉、水澱粉醃製15分鐘。
2.準備佐料。芹菜切成3厘米的段，洋蔥撕成塊，小米椒切圈，姜、蒜備好。
3.鍋裡添加適量的水燒沸，芹菜下鍋焯水撈出來備用。
4.鍋裡放油燒至9成熱，下牛肉炒斷生。
5.牛肉盛出備用。
6.鍋底留油下入姜、蒜炒香。
7.小米椒，洋蔥下鍋煸炒幾下。
8.下入牛肉，白糖翻炒幾下。
9.依次下入芹菜、鹽、雞粉、味精，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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7 # 默默18369
、牛肉切小塊，下冷水鍋煮，將沸時撇去浮沫，置小火上煮半小時，倒出洗淨。
2、鍋洗清，放少量植物油，下蔥段、薑片及牛肉略加煸炒、加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香少許、紅棗、清水適量，用大火燒開，改小火燜燒約一小時半。
3、待牛肉熟酥，茶香撲鼻，移大火上收濃滷汁即可。
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食材
牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法
1.梨子和牛肉都事先切片、洋蔥和青椒切絲備用。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。
3.然後炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。