步驟 1 備好材料，蝦米泡半小時洗靜，蒜姜用料理機攪碎，辣椒切小塊，用料理機稍微攪碎，紫蘇取葉子洗靜晾乾切碎

步驟 2 不粘鍋下玉米油，小火爆香豆豉和蝦米

步驟 3 大概4分鐘後倒入姜蒜末繼續爆

步驟 4 蒜末成黃色，大概3分鐘後加入辣椒末，因為辣椒帶水份，火稍微大點

步驟 5 6分鐘後下紫蘇，加入生抽，鹽，白糖，慢慢熬

步驟 6 10分鐘後關火晾涼

步驟 7 裝瓶，不著急的話放冰箱2.3天后吃更香更入味

用料

新鮮小米椒 適量 鹽 適量

姜 100g 蒜瓣 3頭

豆豉 300g 花生油 400克

紫蘇 適量

做法步驟

1、青紅辣椒紫蘇清洗乾淨，蒜頭生薑去皮，豆豉備用。

2、青紅辣椒蒜醬剁碎，放鍋裡無油炒出辣味。

3、倒入花生油翻炒，加入蒜蓉攪拌均勻。

4、加入豆豉和紫蘇食鹽翻炒均勻。

5、香味十足關火讓辣椒慢慢浸潤花生油吸收香氣，放涼裝入乾淨的玻璃瓶冷藏保存。

1、準備食材：辣椒、豆豉、紫蘇、蒜、生抽、白糖。

2、辣椒洗乾淨，去籽切小塊，紫蘇洗乾淨切碎，豆豉略為清洗。

3、備點蒜。

4、熱鍋下油，放入圈和辣椒小火炒。

5、辣椒軟後放入豆豉，炒出香味。

6、加少於水，生抽白糖，煮一下。豆豉本身鹹，所以生抽加一丟丟就可以了。

7、水基本煮干時放入紫蘇。

8、炒熟紫蘇即可出鍋。

食材清單

河蜆 500g 、 蒜頭 2粒 、 薑絲（紅辣椒） 5片 、 生抽少許 半小碗 、 食用油 適量 、 鹽 1小勺 、 金不換 兩簇 、 冰糖 3粒

烹飪步驟

1河蜆買回來清水浸泡，炒之前洗淨撈起瀝乾，待河蜆慢慢微張

2鍋熱油爆蒜瓣、薑絲，淋上小半碗醬油，放幾粒冰糖。

3等冰糖融化，趁熱倒入微張的河蜆，翻炒一會。

河蜆家常做法

1.鹽水吐沙；

2.氽水再去沙；

3.蒜粒薑片（最好有紫蘇）鹽油爆炒；

4.澱粉、豆豉及生抽勾芡；

5.起鍋，熱氣騰騰。

也可以做海鮮粥

材料：糯米、大米、河蜆、蝦。

做法：1、小蜆子吐沙洗乾淨。大蝦挑蝦線取蝦仁魷魚鬚子剝去外皮。大米半碗糯米半碗。

2、鍋裡添清水，把泡好的米下鍋，燒開

3、小火熬到米開花的程度，海鮮下鍋，煮到蜆子張殼的程度即可。加一點點鹽，攪勻

4、出鍋的時候可以撒點蔥花薑末